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コメント
こんにちは☆
お久しぶりデス。
お近くまで来られてたんですね。
しかし、イチバノナカからコチラまで徒歩とは…。
暫く行ってませんが「ぜんや」さんは定期的に行きたくなるんですよね。
一世を風靡した塩ですが未だ人気は衰えないのは変わらぬ味を提供し続けてるからなんでしょう。
私も新座市のお隣の志木市在住ですが、トトロの舞台が所沢と知ったのは最近です。
ノブ（卒業） | 2021年11月4日 08:59おはようございます😃
此方は駐車場で難儀した覚えがあります。
たまに通るといつでも行列ですもんね。
仰る通り、王道の直球勝負でこの人気は
凄いです。
鶴岡の琴平荘の大将を追うドキュメンタリーで
此方がお気に入りと爆食してました。
としくん | 2021年11月4日 09:21＞ノブさん
そういえばこの辺りでしたね。
ワクチンの予定が無ければ北朝霞まで歩いても良かったな、と思ってます。
イチバノナカからは農道のようなのどかな道が続いてほっこりしました。
昔はこのあたり、トトロな感じの野山だったんですね。ちょっと面影が見える道中で楽しかったです。
この塩は最近食べてないような種類だったので、ハッとさせられましたね。
もっと雑味ありましたけど、かつてラーメンと言えばこういう味でした。
＞としくんさん
駐車場は途中まで埋まってましたね。駅前に停めて歩いてくるのが正解なのかな。
駅まで徒歩15分くらいでしたよ。
町中華以外でこんなに真っすぐなラーメンは久々でした。
近所にあったらファミリーでたまに使いたくなるタイプですね。
琴平荘・・・いつか行ける日が来るのだろうか。
幼少期、あそこがラーメン始める前はあの辺の海でよく泳いでたんですけどね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月4日 10:41どもです！
お湯がピカピカに綺麗というか見事なまでに澄んでましたよね。
そしてそれを誇る訳でもなく、蘊蓄に載せたりする訳でもない質実剛健さ
この一杯を何枚も落としたら、インスタントになるというのは分かります
さぴお | 2021年11月4日 15:33こんにちは！
ここも一度は行かないと生けないお店です✨
どことの連食がいいですかね？
川崎のタッツー | 2021年11月4日 15:50＞さぴおさん
水だけでなく鍋自体が今買ってきたようなキレイさだったので、
毎日営業が終わった後丹念に磨いてるんでしょうね。
口ではなく仕事で語る職人気質が溢れ出ていて格好良かったです。
知ってる味なんですけど、知ってる味にしては澄み過ぎているという新しい体験でした。
＞川崎のタッツーさん
昨日のイチバノナカとか笑～sho～、ちょっと離れてますが朝霞の瑞山が良さそうな気がします。
電車だとちょっと勝手が変わってきそうですが、
バイクだと大通りメインの移動なのでアクセスが良さそうな気がしますよ。
神奈川からここまで来たら川越まで行ってしまって観光がてらもう1杯、とかも魅力的ですが・・・。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月4日 16:44こんにちは。
究極の普通ですか、新座行かないなぁ。
このフレーズだと、大至さんを思い出しちゃいます。
やっぱりネコが好き | 2021年11月4日 18:21＞やっぱりネコが好きさん
新座僕も初めて降りました。
東京で一人暮らし始めてから、武蔵野線を全く使わなくなったんですよね。
昔千葉に居た頃は重宝していたんですが。
大至はまだ行ったことが無いので比較できませんが、あっちも普通と言われてますよね。
そのうち行ってみて、どっちがよりフツウマ度高いか食べ比べしてみたいです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月4日 23:46こんにちは。
知ってはいるものの未訪問です。
ネコさんと同じく大至を思い出しますが、
普通を極めた塩のようですね。
茹で湯を毎回交換とは驚きました。
湯を沸かす時間も牛歩の一因かもしれませんが、
こだわりなのでしょうね。
御店主は通産省官僚からの脱サラだそうですが、
それだけの決意が伝わるかの様です。
おゆ | 2021年11月5日 09:59＞おゆさん
大至、やっぱり行かないといけないようですね。
前一瞬入店しかけて胃の余裕で止めたんですけど、
もしあの時に行っていたら変わり種の冷やし頼むつもりだったんですよね。
ちゃんと普通の方を注文しないとな、と思い直しました。
入れ替えに余裕持たせてたんですけど、今思えばあれは調理場との兼ね合いだったんでしょうね。
政治のどろどろした感じを経てから長年これだけクリアに信念貫き通してるんですから、本当に凄いです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月5日 10:45おはようございます
確かにここは謎多きお店。
あの立地で停めづらい駐車場4台ですよ。
周りにコインパーキングも無くて。
それで繁盛させるとか。
凄く普通。分かる気がする。
それでいて多くの評論家さんもオススメするのです。
古いラーメンWalker埼玉では大崎先生がここを推してるし^ ^百麺人の前ですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月6日 07:37＞あらチャンさん
RDBだと追えなくなってますけど元々は数軒隣だったみたいですね。
その頃の駐車場具合はどうだったのか。まあでも、駅から500mですからね。
テレビチャンピオンでも3位とかだったとか？
歴史を辿れば辿るほど凄さが分かっていく店って感じですね。
この味で、ですからねー。皆いろいろ食べると、最終的にこういうラーメンに回帰するのかもですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月6日 19:59お店の前は、もう数十回通過しているんですが…いつでも付き合うと言ってくれてる方がいるんですが…まだ行った事ありません。いつも混んでますよね、ココ。
普通ラーメンと言えば、御茶ノ水（湯島）の大至をイメージしますが、ここもそういう方向性なんですか。うーん、そろそろ食べてみようかな。
Dr.KOTO | 2021年11月7日 10:14＞Dr.KOTOさん
混んでるしそこまで回転早くないし、腰据えて行く必要がありそうな店でした。
丁寧で信念がありそうな雰囲気ビシバシで、行ってみて損は無いと思います。
僕は逆に大至にそろそろ行かないと・・・一度スルーしてしまったせいで
比較の話を現時点で全く書けないのが悔やまれます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月8日 00:10
「拉麺 イチバノナカ」から徒歩56分で連食。
道中トトロのような森やガチ茅葺屋根の建物を横目にテクテク。
トトロの舞台が所沢ということをこの日知りました。
到着すると、並びがズラリ。
10人くらいはベンチで座れるようになってる、はずなんですが、縦滑り出し窓が迫り出してベンチを分断していて絶妙に座りづらい。
窓を使ってソーシャルディスタンスを確保するなんてやりますね（？）
結構牛歩で、12:25入店。
券売機を見ると、メニューは1種類で、選択肢はメンマ足すかチャーシュー足すかだけですね。
デフォを購入して席に着こうとすると、チラリと窯の中が見えた。
とても澄んだ透明な水を沸騰させている。なんと麺茹で1回ごとに全部水を入れ替えているよう。
ちょっと二郎さん見習って！ではないが、水道代も労力も凄いことだろう。
ここまで徹底する店は初めて見ました。既に期待大です。
そんな綺麗な湯釜に麺を茹でて、上げたるは鮮やかな平ざる捌き。
コックのような格好の店主から超名店のオーラが漂ってきます。
1ロット3～4杯かな？迷いのない箸さばきで綺麗に平ザル等分してるのが目に焼き付きました。
・ぜんやラーメン 800円
3分で着丼。
◆スープ
え・・・凄い。凄い『普通』だ。
ラード強めな鶏ガラ塩。既視感が強い。
この構成のままで素材のグレードを何段階も下げていくと、市販の袋麺になりそうな感じです。
出汁は鶏ガラの他に魚介や野菜、乾物も多く、知ってる系統の味なのに上品さと重層感がある。
何口飲んでもTHE普通。この方向性でよくここまで極めたなあ。
凄い。日本一の普通かもしれない。
◆麺
中細ちぢれ麺。
中華麺らしき黄色だけど、かん水のクセは微弱。
どっちかって言うと札幌系に見た目と食感は近いかな？風味は弱いですけど。
やや強めの反発、ちゅるぷりな啜り心地。
このスープに細ストレートを合わせてこないところが個性だろうか。
1回ずつ張替のおかげか雑味が全く無いので非常に食べやすいです。
◆トッピング
チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ。
とろとろの煮豚。脂の甘みが強いのでバラっぽいけど、形はロースっぽい。
強い味付けは施されていないけど塩気と豚の旨味が絶妙に絡まって美味い。
ほうれん草も煮浸し並の素材の強さ。
熱いスープの上に置いているのに、ほうれん草がここまで食感と風味を維持しているのは驚きだ。
メンマ。破竹、という感じの弾ける硬さで、食べ進めが一辺倒になりがちなこの一杯に食感のアクセントを加えている。
このメンマなら、メンマ増しのメニューをポチるのも大いに有りでしょう。
量が3、4倍になったとしても多分飽きずにいける。
◆卓上
白胡椒のみ。
究極の普通ラーメン。
今これだけ多種多様な味が群雄割拠しているラーメン業界で、この味を維持する決意に拍手したい。
ちょっとトリュフ香らせてみようかなとか、鶏油混ぜてみようかなとか、この店に関してはそういうことをこれから先もしないのだろう。
ひたすら1杯1杯に向き合う店主は、きっと内に強い信念を秘めている。
このメニュー1種類でかつてTRY新人大賞を獲得し、20年経った今も毎日これだけの行列ができているんですよ。
これは凄い。本当に凄い。
12:35退店時待ち12。
この行列さえなければ、親や祖父母を連れてきたい。そんなラーメン店だ。
普通と言われることはあるかもしれないが、口に合わないと言われることは100％無いだろう。
さて。アッサリなラーメンで腹も空腹では無くなったので、ワクチンを打ちにいきますか。