【平日】12:30頃先客12後客9
御大のレポで気になっていたコチラヘ初訪問
待ちはないものの、雨の日に関わらず盛況です
厨房にベトナムの方ぽい男女3名、ホールに若い日本の方で計4名体制

表題を口頭にて、ランチだと生春巻きとのセットになるようです
5分程で同時に到着

スープはクリアな塩清湯
豚骨ベースで少し甘味があり、ほんのり胡椒主体のスパイス感と豚骨の旨味もしっかりあり大変美味しいです🤩
エスニック感は皆無で日本人好みな味わいになってます
底に近づくとニンニクがふわっと香り良いアクセント、塩気も適度です

麺は平打ち中太米麺の『フーティウ』と中太微ウェーブ中華麺の『ミー』の混合
フーティウはプツムチッと適度な弾力と啜り心地が良いです
ミーは普段の中華麺より香り控えめですが柔モチッとして食感の違いが楽しめます
麺量は具が多い分、標準量よりやや少なめですが不足感なし

具材は海老、豚チャーシュー、レバー、挽肉、ニラ、モヤシ、玉葱、小葱、クルトン❓️、うずらの卵
別皿で生野菜がありニラ、モヤシ、サニーレタス❓️
卓上には味変調味料が4種
・ヌクマム→ベトナムの『魚醤』
・チリソース→赤唐辛子の辛味に甘味と酸味もあるソース
・酢→ニンニクと赤唐辛子を合わせた酢
・サテ→レモングラス、ニンニク、唐辛子などで仕上げた辛味調味料

海老はむき海老で、あるだけで嬉しい限り🤩
豚チャーシューは肉厚なバラ肉が2つ、肉質しっかり系でスープが適度に染みて良き
レバーは4切れもあり、臭みなくコリコリして薄味で食べやすく好印象
挽肉は粒が粗くスープと頂くと満足度アップ
野菜はたっぷりで食感、香味、甘味、清涼感とそれぞれしっかり機能
クルトン❓️ぽい物は確実に違うのですが正体不明ですw
うずらの卵は癒し

生野菜は好みで加えて食べるらしく、知らずにチリソースをかけてサラダとして美味しく食べました😆

生春巻きはもっちりしたライスペーパーに海老と野菜が巻かれ、ナッツの入った甘い酢味噌ぽいソースで頂きこれも美味しく嬉しいセット、付け合わせでマリネぽい大根サラダもあり箸休めにも良かったです👍️

野菜も肉もたっぷりで食べるスープに〆で麺食ってるような感覚に
店員さんも明るい良接客、女性客に支持されているようですし汁なしも食べてみたいと思います🤩

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！