いつからか総本家で上品の塩が復活したが、食べよう食べようと思って結局長らく食べていなかったので、この度やっとこさ初食。

西早稲田のがんこで食べた牛骨塩に青唐辛子トッピングがうますぎて脱腸するわ！くらいうまかったので、家元の自慢の塩はとても楽しみだ。

12:40着で17人待ち。40分後に入店。いつも通りの回転率。

家元から、「下品でいいですか？」と聞かれ、ああ俺いつも下品だから覚えてもらってるんだ！嬉しい！となったが、「上品の塩を大盛で」と答えました笑　青唐辛子ももちろん入れます。

さあ黄金色に輝くマジでうまそうな透き通ったスープの色。蓮華で一口。

。。。

いや引く引く引く！！！　うま過ぎるって！！！

塩ダレがマジで効いている。だがしょっぱい！ではなく、しっかりどっしりと塩氣あり。って感じ。

西早稲田のは牛骨のまったりさがしっかり出ていた。
こちら総本家はまさに複合的な旨み。そう、とにかく味がマジでしっかりしてて飲み応えが半端ない。
「濃厚」ではなく、「旨味量の多い清湯スープ」が正しい表現だ。

ほんでもってこの旨味塩スープに青唐マジで合い過ぎ。神かよ！！！
直線的な赤い辛さと違って、じんわり回り込んでくるような奥行きのある辛さ。
結構辛みは強いのだが、汗が噴き出しながらもうま過ぎて止まらずほぼ完飲してしまった。

卓上にある粗挽きの赤い唐辛子もこれまた塩スープに合う。青唐との違いが如実にあっておもしろい。

のり味玉大判ロース肉が2枚もあるので、麺も進む進む。

マジかよ、、、　今まで下品がエッジ効きすぎて見逃してたけど、上品こんなに旨かったのかよ。。。
最後の晩餐これじゃ二杯必要だよ。。。笑