煮干の店がオープンしたっうことで行ってみることにしました。ワンタンが+100円とお得なので表題（９００円）を発注です。
厨房の営業用寸胴を見ると、クリアな薄茶色で、脂は浮いていません。程なく提供。

醤油と魚介の香り…
先ずはスープ。
後入れのねっとりした動物脂に蓋されアツアツです。
醤油タレはエッジ無く塩分濃度控えめなもののアツアツスープとの相乗効果なのかキレがあります。
お出汁は非常にアッサリで軽めの煮干感、魚粉が煮干感を引き立てます。おそらく片口鰯と昆布等でしょうが動物出汁は感じません。アニマルオフなのかな？
とにかくアッサリスープですが、ほのかな甘みもあり美味しいです。レンゲが止まりません。
けれど、濃厚好みの方には物足りないと言われてしまうかも。

軽くウェーブかかった中細麺はカンスイ臭控えめ。
なめらかな麺肌、フンワリシルキーな口当たりが心地よかったです。
小麦感はあまりありませんが、加水高めなのかノビることなく同じやわらかさが持続する良い麺ですね。

チャーシューは小さく少し豚臭い。
フンワリ柔らかい穂先メンマ２本。
味玉は濃厚な味つけ。
煮干出汁を後押しする香りの佳い岩海苔もイイね。
そしてお得なワンタン、その数６個、小さめですがちゅるんとした皮、香り付けした挽肉餡が美味。
ネギは無く薬味はカイワレ。

スープおよび固形物完食です。ご馳走さまでした。

尚、メニューは醤油と塩ですが、塩で再訪アリかな。ただメニュー写真を見るとレモンがのっているんです。オーダーするのは、ちょっと勇気いるなぁ。

また、この店、駅近の好立地なんですが、飲み屋街によくある、コの字に小さな店が並ぶ奥に位置するため店の存在が目立たないのです。今日はワタクシ含め７人（１３席）入ってましたが、明らかに不利な場所ですね。好みな味だっただけに頑張って欲しいです。