超有名店にて修行後、2019年オープンの気になるお店にようやく初訪問です（笑）

月曜日の12時50分、待ち3名(๑•̀ㅂ•́)و✧
15分程で着丼です。

スープ

出汁、素材感 9/10　　ガラや丸鶏、魚介まで使った贅沢スープ。
予想以上に繊細で、ひとくち目から生姜の清涼感が広がります

かえし、旨味 8/10　　天然塩等3種をブレンドしたカエシ。角なく優しい味わいです

塩分、温度 8/10　　好みの問題ですが控えめな塩梅です

麺

食感、風味 10/10　　北海道産をメインに配合した粉の青竹手打ち麺は、一麺一心の記憶通り、コシのある最高の食感な中太麺です

ゆで加減、好み 10/10　　程よく硬めな絶妙なゆで加減です

具材

肉 10/10　　国産豚バラのチルド肉との事でハードル上げ上げ。
その上をしっかり超えてくる、トロホロな至高の煮豚が嬉しい2枚です！

その他 8/10　　のり、ナルト、ねぎ、メンマ。
生姜は生の千切りタイプなので風味全開。
良くも悪くも支配します（笑）
味玉は文句なしにウマいやつでした。

cp.量 10/10　　この肉が２枚のって、絶品手打ち麺になみなみスープ。
お得です。

接客 9/10 笑顔で丁寧な接客です
　
満足、リピート 9/10　　生姜、いらなかったm(_ _)m
素スープでたべたらより好みであろう一杯でした。