10/28（木）19：55　前9後1　

スープはやや強めの醤油風味が前に出たもの。出汁の軸は動物系だろうか、シンプルな味わいで、懐かしい感じ。ラードらしきを使っていたようだが、油脂感は低く、塩分濃度は強め。

麺は大崎さんのレビューによると自家製だそうで、実際厚みや太さが不ぞろいで、手打ちらしく、ざらざらした表面が存在感を際立せていた。最初ややかための歯ごたえだったが、すぐに柔らかくなり、軽やかな食感が楽しめた。

具は、刻み葱。海苔。細めのメンマは歯ごたえは中程度。豚は脂身少ないロース系で、大判・中厚のサイズ感あるもの。しっとりしておいしかった。

醤油風味強めなシンプルなスープに、ザラリとした舌触りと軽い食感が印象的な手打ち麺を合わせた一杯だった。

ちなみに、配膳時今日は〇〇がないので大サービスと言われたが、肝心の部分がマスクでこもりよく聞こえなかったのと、チャーシューが1枚追加されたのか、と思ったが、1枚しかなく、やや大判だったので、そのサイズの話だったのか、結局何がサービスされたのか分からなかった。