中華蕎麦 上々@蔵前

今回はこちらの店です。
三回目訪問と言っても、一回目は夏限定を頂こうと思って行ったのですが、緊急事態宣言に伴い自粛で夏休み😫
２回目は、勝手に9月までと思い混んで行ったら
9月前半も夏休みで撃沈🥺😢😭
そして、結局10月になってしまいました。

店に行ったのは土曜日の12時頃で先客1組、意外に空いてて(*ﾟ-ﾟ)ﾏｼﾞｶ

こちらの店は鴨スープのラーメンを提供してくれる店で味は醤油と塩、で今回は塩時にしました。

鴨塩味玉 900円

待つこと5分で着丼

先ずはスープをひと口。( -ω- ) ﾝｰ・・・
美味しい🥰もしかしたら、鴨スープで塩は初めてかも。
適度なオイル感に鴨の旨味をダイレクトに感じます。乾物系も入っているみたいですが差程強くはなく、鴨のみだと伝わらない旨味ををカバーしてくれる程度の旨味です。
スープは丸鴨と水のみで、塩ダレにはモンゴルオブス湖盆地採掘された岩塩を使用し、厳選された上質の伊吹いりこ、あご、さば、昆布、香味野菜などに、本枯れ鰹節で煮出したものとここまでのこだわりが店に書いてありました。
道理で節系が奥の方に隠れている感じがしたのはそのせいかなー🤔🙄😑

麺は低加水の細ストレートでこのスープとの相性抜群で、ポキポキした食感がたまらない
ｳﾏ━━━(*´ч ` *)━━━!!!!

トッピングの鴨肉の炙りが絶品で火の入れ方といい、口に入れた時の香ばしさが食欲をそそる。
その他にはメンマ、黒ナルト、糸ネギ、刻み柚子
味玉で半熟好きには丁度良い半熟具合で
( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!

後半は味変としてピュアオリーブ山椒を入れると
ひとさじ位だと余り山椒の香りは強くなく、むしろ分からない(-ω-；)ｱﾚ?かな。3さじ位でやっと山椒の香りを感じる程度の微妙なものなのですが
個人的には有かな？程度です。

😆🙏🏼ご馳走様でした。



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