この日は在宅勤務だったのですが
カミさんが終日不在だった為、
晩メシは公認で食べに出ました。
と言っても、日が暮れるの早くなったし
遠出も億劫だったので、久々に上々さんに＾＾

何か新しいのないかなぁ･･･という期待もあったのですが
ありました。鴨つけ麺。

食券購入時点では、
スープのタイプが、塩か醤油かも分かりませんでしたが
まさか、またおまはあるまいと信じてアタック＾＾
醤油清湯の上品で美味しいつけ麺でした！　(￣ー￣)

細麺と太麺から細麺を選択。
330gとありましたが苦も無く美味しく食べられたので
茹で上がりの量なんでしょうね。

細麺はしっかり丁寧に〆られて
コシのある元気な麺が、
ダマになることもなくほぐれ易く提供されます。
この麺がまた香りがよくて美味しいのです。

麺単体だと、まぁ確かに香りはいいいな･･･
くらいにしか思わないのですが
スープにつけて味わうと
甘みを更に感じて、思い切り頬張りたくなります＾＾

スープは鴨出汁はもちろんの
醤油清湯に、鴨油でしょうか少しオイリーに見えますが
実際の味にしつこさはありません。
見た目より軽快です。

そこに焼いて、芯がトロっと溶け出したネギと
小松菜が浮いています。
和ソバのツユに似た甘辛のバランスを感じますが
出汁由来と思われる自然な甘みなので
ひっかからないというかスーっと沁みてくるというか＾＾

味濃く凝縮されているので
ちょいちょいっと麺につけて
麺をガブリと味わう方がウマそうです＾＾

どっぷりツケ過ぎると
細麺がスープに絡みまくって
後半飽きてしまうかも･･･という位、ウマミが強いです。

柚子胡椒とワサビを頂き
柚子胡椒はスープに溶かし入れ
ワサビは麺側に配置された紙肉で包んで
スープを絡めてパクリ。

肉に塩の下味ついているので
スープに絡めるのは
おまじない程度の影響力しかありませんが
この肉はいつ食べても美味いですね。

酸味要素はデフォないので
後半、少し酢を垂らして
味変を楽しみました。

んで、麺を全て平らげても
四分の一ほどスープが余る味の濃さでして
スープ割をお願いしてみます。

そしてこれは、このツケを食べたら
絶対、楽しむべきセレモニーと断言致しましょう＾＾
濃い出汁スープを鍋で温めてくれて別容器で提供されます。
お好みで量を調節して･･･ということでしょうけど
勿体なくて残せません＾＾

これを入れた残りのつけダレが
アツアツで魅惑の鴨スープに大変身。
スープに青唐の風味を移しているのだと思いますが
スッキリした辛味を感じて温まる
サイコーの割スープ。

この細工をしたいが為に
つけスープが少し残るような設計になってるんでしょうね＾＾
いやー、この仕上げは、お見事でした。
当然、完食・完飲＾＾

ホント、こちらのお店は
仕掛けが料亭のように高級で
仕事ぶりも丁寧なので、
毎度、出てくる作品に感心します。

いやいや蔵前周辺
案外、どこで食うラーメンも美味しくて
なかなか好調です( ｀ー´)ノ