TwitterProの職業欄にラーメン評論家がなくて萎えました。
どうも、さぴおです。

■ラーメンウォーカー東京新店部門2位
・柴崎亭出身のラオタ店主

いまいちどこが最寄り駅なのか分かりにくいこちら。
東急世田谷線なんてマニアック路線の『上町』が一応最寄り駅。
ただ経堂駅を南下したほうが、なんだかんだでアクセスしやすいかな。
僕は自宅から徒歩2時間弱かけて歩いていきました。
この辺は東京農業大学が近いからか、何気にラーメン屋多いですよね。
隣もラーメン屋でしたし、すぐ近くには『陸』などの名店も。
同じ通りに『勢得』とかもあったのかな。

開店15分前に到着し先客0人。
一部しかシャッターが下りてないので店内の様子は丸見え。
店主さんは食事をされたました。…やりにくそう。

世田谷らしい瀟洒な外観に店内。
店名は本当は『田中ラボ』にしたかったようですが、同名のお店があるのでやめたよう。

メニューを眺めると『鯛煮干しの塩そば』を筆頭に色々ありますな。
柴崎亭系譜で、魚介の塩そばはかなり予想できてしまう…
三種類の麺メニューがありますが、それぞれスープは全く別物とのこと。

大崎御大の今日の一杯にて「迷ったなら絶対に生姜塩の豚そば」と書いてあったので
これにしてみます。かなり醤油ダレのラーメンが食いたい気分でしたしね。

定刻通りに開店。開店時待ち4人でした。
口頭注文先会計。

店主さんは柴崎亭のTシャツを着てますね。よほど敬愛されているよう。
年間500杯くらい食ってた店主さんだそうですが、そんなにも柴崎亭の味に惚れこんだのですね。
あくまで僕の周りだけの話ですが、コアなラオタにあまり柴崎亭好きな人って少ないような…
柴崎亭が好きな人ってラオタというより柴崎亭ファンというイメージ。
かくいう僕もあまり柴崎亭とは相性良くありません。
とはいえ出身の『自家製麺 くろ松』『中華蕎麦 鳴神食堂』はいずれも93点をたたき出して
僕の10傑に入ってる訳ですから期待も高まります。

麺上げはもちろん『平ザル式折りたたみ麺上げ』

何やら丼に霧吹きをしていたのが印象的でした。

●実食
丼がメニューよって変わるようですね。
スット鋭角な扇型のどんぶりです。
一般的にはこの形の丼は温度を下げにくい効果があります。

まずはスープからいただきます。

甘っ！！
生姜！！！

これはかなりピーキーな味に仕上げてますねぇ…
僕はまぁ知ってたのでいいんですが『塩生姜』というメニュー名で
予想する味とは違うので驚くでしょうね。

かなり甘めな醤油ダレです。おつゆ…というかぶり大根とかの煮汁みたな
強めの砂糖とか味醂的な甘さ。これは強烈。
そして生姜がかなりかなり強めに効いてますね。
ジンジャーの辛みもあるように感じるほどかな。
個性はありますが流石にピーキー過ぎませんか…
正直、後半は強めに飽きがやってきました。

麺は…これ多分、田村製麺かな…
柴崎亭といえば田村製麺ですからね。

細麺ストレートでしっかり茹でられていますね。
田村製麵特有の粉を感じるような麺肌とスープを吸う感覚がやはり健在。

ズズッと啜ると、生姜と甘さが口内へ広がりますね。

チャーは沖縄のソーキのもの。
ジュワっと油で蕩けるような舌触りに甘いタレがかかってます
このスープだからマッチしていますが、やはり鯛煮干しの塩スープでは
かなり浮いてしまうのではないか？と思ってしまう。
それでも尚、貫くのがこちらの店主さんの哲学なのでしょう。

後半は卓上にあった自家製のコーレーグースをかけている。
コーレーグース特有の島とうがらしの辛みと酒精あるような味わいが広がります
甘さに飽きていたのでやはり効果的ですね。

サラっと完食へ。

機会があれば鯛ぷんぷんという鯛煮干しを食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。