11:45の到着だったが、8割程の入りで幸運にも直ぐ入れた。先ずは食券を購入する。烏賊煮干しに惹かれたのだが、この日は提供しておらず、「鯵」を選択した。
カウンター12, 3席、4人掛けテーブル一つの店内。男性のみ3名のオペ
蘊蓄によると、その名の通り希少な鯵煮干しを炭火で焼いたものを使用しているとある。
程なくして着丼する。思いの外、こじんまりとした器だ。
まず、スープだ。ニボ感が結構あり、鯖の独特の脂の風味を感じられます。ですが、少し塩分は高めだが許容範囲内かな。
麺は好物の加水低めの中細ストレートだが湯で加減としては柔らかめ。煮干しと加水低めの中細ストレートは黄金の組み合わせで美味しいですね。もっと硬い方が個人的には好みではある。
卓上は何も無しだが、胡椒をお願いしている方もいたので頼めば出してくれるようだ。
具は大きなレアチャーシュー、シナチク2本、海苔、刻み玉葱とカイワレだ。
シナチクは材木タイプで繊維質のしっかりとした味が付いたものでウマい。なかなかの一杯で美味しかった。次は日を合わせて曜日限定の烏賊煮干しをオーダーしてみたい。
退店時も並びは無かったがほぼ満席でした。割と回転は良い方かと思います。