11:50頃訪問。自分で丁度満席。後続も途切れず結構な人気ぶり。店内は狭く、短めのU字型カウンターのみが設けられている。年季が感じられる空間だが、不潔感や窮屈さは無く居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客はキビキビとしていて、調理のオペレーションも文句無し。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具として、中華鍋で炒められて白い餡にとじられたものが適度にタップリと盛り付けられる。
内容は、メニュー名通りモヤシが主体だが、白菜、人参、ニラ、青菜、木耳、筍、豚肉も含まれる。
しっかりと熱が通り熱々だが、十分な食感が残された仕上がりに文句無し。老舗街中華店ならではの熟練が窺える。
さらに、少量の刻み葱がスープ中に浮遊。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ており、表層を多量の液体油が覆うが、これは具から来るものだろう。
飲んでみると、醤油ダレが軸となった味わいで、過度のトガりは無いものの力強いキレが打ち出されている。最初はシャープな酸味も感じられるが、全く邪魔になる事は無く、味わい深さにつながっている。
ベースからキッチリと作り込まれているようで、コク、味の厚みも十分。さらに、具の旨みがしっかりと移行して来る事により、全く飽きの来ない味わいを形成。多めの液体油は、程好い力強さを付与している印象だ。
途中、カウンター上の固形分リッチな黒い辣油を加えてみたが、非常に良い味変になってくれた。

麺は、白い縮れ細麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。全体に於けるマッチング性も申し分無し。熱々スープの中で次第にダレて来るのも、このようなメニューらしくて一興だ。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

老舗街中華店ならではの熟練が感じられる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。麺類以外のメニューも実に旨そうで、近所にあれば通いたくなる魅力を有する良店。この人気ぶりにも頷けるというものだ。