2021年11月13日（土）

40分前に到着。
4人に接続。

数分遅れで開店。

お水はセルフ。仕切りはしっかり、
カウンター5席、ワンオペです。

ロットは2、3杯ずつ。
一杯一杯に対する盛り付けが丁寧、その分お時間がかかってます。

待っている間に説明書きを拝見。
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手打ち中華そば
厳選した材料のみで作る化学調味料不使用の中華そば

スープ
名古屋コーチン・はかた地鶏など銘柄鷄のガラを中心に
厳正な温度管理のもとで炊き上げたコク深い旨味たっぷりのスープ

麺
手打ち自家製麺を数日寝かせた熟成麺

チャーシュー
国産豚内腿肉を専用窯にて炭火で吊し焼きした
香ばしい香りが特徴的なチャーシュー

メンマ
完全発酵した原料のみを使用した国内製造の無添加メンマ

水
給水機を含め調理に使用する全ての水は、
『健康　安心　おいしい　πウォーター浄水器』を通した水
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待っている間に入力が終わっちゃいましたｗ。
入店後約20分経過で着丼、さっそくいただきます。

スープはちょっと濁りの、まろやかな醤油と豚骨の旨みが感じられました。

平打ち極太の超ちぢれ、多加水麺です。
ニュルッとしていながらも弾力ある麺、スープと合う合う♪

チャーシューは塩味・タレ味がかなり濃厚です。

メンマも味がしっかり感じられました。こだわりがありそうです。
丸い茎の小松菜？もシャキシャキでした。

これぞ白河ラーメン！と、東京で食べる白河ラーメンの基準となりそうです。

ラーメンの周りも合わせて、いろいろとこだわりが感じられたお店でした。
次回はこのお店オリジナルのワンタンもいただきたいです。

ごちそうさまでした！