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「汁なし担担麺元味(3辛)」@汁なし担担麺 くにまつ お花茶屋店の写真広島汁なし担々麺。これは、四川担々麺とは設計思想自体が異なる気がする。向こうは中華の重ね味、こっちは寧ろイタリア料理、パスタに近い印象だ。
モチモチした中細麺から膨らむ小麦の甘い香り。複雑なスパイスを泳がせた辣油。花椒の華やかな風味と痺れ。芝麻醤は、胡麻の風味と甘み、コクを。挽肉は甜面醤などを使い、少し甘辛い。葱は清涼、そして少しだけ酸味もある。
これを満遍なく混ぜ、頬張るのが醍醐味だ。そして、その全てが口の中で渾然となり、尚且つ全ての存在が認識出来なければ、本当に旨いとは思えない。
くにまつの担々麺はこのバランスが抜群に良く、中毒性に溢れている。卓上の花椒と辣油を遠慮なく追加し、食べては混ぜ、混ぜては食べを繰り返す。たれは一切余らない。追飯と温玉のセットも定番だが、本日も未体験のままだ。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

くにまつさん、都内にもあるのですね。
広島の汁なし坦々とは少しビジュアル異なるような。

glucose | 2021年11月27日 08:55

やっぱりこの器が良いですね。
自分は元味派でしたが、いかがでしょうか。
そして、ぜひ温玉、ライスのご体験を。

まだおおお | 2021年11月27日 09:36

おはようございます。
多めのネギがウマそう!
追飯ご辞退とのことですが、麺量はいかほどなのでしょうか。

pvs aka duff | 2021年11月27日 10:40

こんにちはです。

広島系汁なし担々麺も今や至る所で食べれますね〜
個人的にはガツンとシビレが利いたのが好みです。

甚平 | 2021年11月27日 12:30

どもです。
くにまつさんお花茶屋にも有るんですね😲
元味今度試します👍

こんばんは。

いろいろな担々麺が続いてますね。
くにまつさん、卓上に花椒あるんですね。
以前はなかったかも…あるのだったら1辛で足します☺️

やっぱりネコが好き | 2021年11月27日 18:37

こんばんは☆

広島汁なし坦々麺は興味ありますが近くで提供してるお店が無く興味津々です。
辛さ増ししてビールと共にいただいてみたいですね。

ノブ(卒業) | 2021年11月27日 18:39

どうもです。
ここにもくにまつあるんですね。
ネギは広島の青ネギ使うのが通常ですが、ここは白ネギなんですね。
一度行ってみたいです。

わた | 2021年11月28日 05:28

都心部なら神保町店ですね。ここお花茶屋店は、11月末で閉店、御徒町に移転するそうです。ウチから行きやすさを考えると、御徒町はありがたいですね。チャリで20分くらいでしょうか、近いので気が向いた時に簡単に行ける…。
おいらは元味しか食べた事がないので、新味も…とは思ってます。KUNIMAXも気になりますね。御徒町移転が待ち遠しい、何を食べるか今から少しだけ悩んでますぜ。
麺量はたぶん140g(茹で前)くらい。そんなに多くないっす。大盛にすると210gかな。この日は時間が遅かった(14時台)けん、夕飯に響かんように並盛にしときましたが、普段なら大盛は必須ですね。
花椒と辣油を足せるのは超魅力的です。他に好きなお店、キング軒だと花椒だけしかないし、tomoru(押上)だと辣油しかない(言わないと出て来ない)。両方あると、連続カスタムで最後はとんでもない事に…w
くにまつは確か神保町でも白葱でしたね。他のお店は勿論青葱。これがお店の特徴、青葱食べたい人はKUNIMAX食べてね!って事でしょうか。

Dr.KOTO | 2021年11月29日 19:42