２回目の訪問。
初訪時から日は経っていないが気になっていた味噌を食べに。麺はやはりちぢれ麺でしょ!って事で脂こってりでコール。店主の丁寧な盛り付けは見ていてこだわりを感じ、約８分程で着丼。
デフォは大判のチャーシューに煮玉子半分、のり、メンマ。ネギは玄屋ラーメンだと青ネギだったが味噌になると白ネギなんですね。相性を考えての細やかな采配。
スープは表面に敷き詰められた背脂の甘味と味噌のコクのある旨味が合わさり、こってりだけど後味は思いの外サラリとしている。
麺は同店の太麺さながらの太さに適度なウェーブが加わったちぢれ麺で程良くスープを絡めてくれます。脂こってりにしたら味はやや濃い目にしても良さそうだ。
チャーシューは注文を受けてから切り分け、温めてから盛り付けており、スープに沈めなくてもホロホロとした柔らかさのバラロール。次第にアプラが溶け出すと箸で持つだけで崩れるくらいのトロトロになり、麺と一緒に頬張ると良い感じ。
約７分で完食。
隣のお父さんは、＋チャーシュー３枚で丼一面に盛られたインパクト抜群のビジュアルを披露していた。これ絶対ご飯欲しくなるでしょ…
今日もごちそうさまでした～