Item: 濃厚鶏白湯タンメン まつ井
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2021年11月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚鶏白湯タンメン＋鶏そぼろ＋チャーシュー
[価格] 850円＋100円＋120円
[スープ] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] 炒め野菜、鶏そぼろ、チャーシュー、（別）おろし生姜、レモン
[卓上] ブラックペッパー、ラー油、酢

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12710624079.html

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オープンしたばかりのタンメン専門店へ。
11時の開店時間を少し回ったころに到着、先客は5名。
券売機を見ると、メニューは「濃厚鶏白湯タンメン」と「あっさりタンメン」の2択で、あとはトッピング類。
前者は赤文字で強調され、「おすすめ」と書かれている。
後者は醤油ベースらしいので無難におすすめに従い、デフォでは肉っ気がないようなので、試しに鶏そぼろとチャーシューを追加してみた。
元々は洋食屋さんかカラオケスナックだろうか。。。ラウンジ調のテーブル席中心の店内。
その一角に簡易的に設置されたような4席分の仕切り付きカウンター席があり、その空席に収まる。
スタッフは元気にお出迎えの女性2名と、厨房には男性が2名。
すぐに味変用のおろし生姜とレモンが届けられ、ややあってたっぷり具を載せたタンメンが登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710624079-15032584220.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710624079-15032584255.html

■ 濃厚鶏白湯タンメン＋鶏そぼろ＋チャーシュー
スープは鶏の旨味が良く出たクリーミー白湯で、ややクタに炒められた野菜の香ばしさと甘旨味が溶け込んでいる。
御徒町の「富白」を思い出すような円やかな味わいで、個人的には結構好み。

麺は平打ち多加水の中細緩ウェーブ。
そこそこ硬めに茹でたシコモチ食感で、麺としては全く悪くないけど、この濃厚スープの前にはやや埋もれたイメージ。
それこそ「富白」のような太めサイズが釣り合うと思うのだが、中盤から野菜が絡んで来るので気にならなくなる。

炒め野菜はもやし、キャベツ、ニンジン、ニラあたり。
後のせの鶏そぼろは生姜を効かせて甘ジョッパに煮込まれたもの。
元々ちょっと甘めなスープに鶏そぼろの甘味が加わると、やや重く早めに飽きが来そうな味わいに変わっていく。
別添えの生姜を投下し、中盤にはブラペやラー油でピリ辛に味変しながら、甘さを緩和して凌いだ。
鶏そぼろはこれほど甘くする必要ないんじゃないかな。
大ぶりなチャーシューは、肩ロース煮豚をバーナーで炙った感じ。
香ばしくホロッと軟らかいのだが、煮込み過ぎなのかやや旨味が抜けているのが勿体ない。
この出来栄えなら120円で追加はちょっと無いだろうか。
ラストは鶏そぼろを浚いながら完飲街道まっしぐら。
この段で搾ったレモンの爽やかな酸味が心地良い。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710624079-15032584270.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710624079-15032584281.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12710624079-15032584299.html

■ 感想など
ベースのタンメンは好みでしたが、追加した鶏そぼろの甘味とチャーシューの出来でちょっとブレーキがかかった感じでした。
デフォルトで生姜、ラー油のシンプルな味変でまとめれば、あと数点伸びたでしょう。
まあ、好みによると思いますが。
券売機に限定ボタンが3つ並んでいたので、そちらも気になります。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：追加トッピング

いいね (21)

2021年11月17日 08:49投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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実に旨そうなビジュアルですが、
甘みあるとりそぼろとチャーシューでブレーキですか(;^_^

ベースのタンメンスープはなかなかハイレベルを感じます。

YMK | 2021年11月17日 08:55

おはようございます。
鶏そぼろも甘かったですか、ショッパウマの方が野菜も進みそうですw
味変構成は惹かれますし、初回はデフォが良さそうですね、為になるレポありがとうございます。

塩対応 | 2021年11月17日 09:00

おはようございます☆

新店レポお疲れ様です。
肉が載るとヤサイが隠れてタンメンぽくないビジュアルになりますね。
肉増しよりデフォの方が良さげでしょうか。
今後にも期待が持てますね。

ノブ（卒業） | 2021年11月17日 09:01

こんにちは。

そぼろとチャーシューが表面覆いつくしていてタンメンらしくなく見えます。
タンメン専門店で濃厚とあっさりの二本立てだと茨城のカミナリさんを思い浮かべます。

glucose | 2021年11月17日 09:04

おっと、重そうな鶏白湯ですね😅
タンメンに肉っ気欲しがります😆
そぼろが仇になりましたね😣

NORTH | 2021年11月17日 10:37

こんにちは〜
一応ブックしてます。深谷だと女子流なお店と健康的な連食が出来そうです！

銀あんどプー | 2021年11月17日 11:38

こんには
早くもいかれましたか
そぼろやチャーシューが
少し好みから外れたようですが
ベースは中々良さそうですね！
この後はヒノブタセカンド。。。
は辛そうなので東岩槻大勝軒かオランダと
予想してみます

キング | 2021年11月17日 12:26

こんにちは。
富白懐かしいですね～
富白を彷彿させるスープなら間違いないですね。
トッピングは両方とも残念でした～

kamepi- | 2021年11月17日 12:42

こんばんは
自分の時はチャーシューが売り切れでした。
美味しいのですけど、野菜炒めに豚コマとか入れてくれたら良かったのにと思います。
そぼろだと調和力が弱いかなと思いました。
チャーシューも少し浮いちゃいそう…かなり美味しいのだけどな…の気持ち分かります。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月17日 17:44

どもです。
タンメンの美味しいお店、探してます😍
ここも一回行こうと思ってますが、越谷では
通えないです😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月17日 18:40

こんばんは！

越谷に、タンメン専門店がオープンしたんですねェ〜
駐車場もあるみたいだし、割とツボだった富白に似てると仰る濃厚をトッピング追加なしで追随しようかな😊

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年11月17日 19:58

越谷には行きますので、ここは狙ってました。
デフォでいきます。

RAMENOID | 2021年11月17日 20:27

こんばんはぁ～♪
新店レポ　乙です！
富白懐かしいですね。あそこのタンメン好きなので
ここもＢＭしますよ。
富白は休みが多くて行くのが難しそうですね。

mocopapa(S852) | 2021年11月17日 20:52

こんばんは。
クリーミーな白湯ベースのタンメンですか！タンメンあまり普段食べないですが、食べるならこういう白湯ベースがいいです＾＾チャーシューは美味しそうなビジュアルですが、旨味は抜けちゃっていたみたいですね(>_<)

poti | 2021年11月17日 22:35

濃厚鶏白湯タンメン、最近ぽつぽつと見掛けるようになってきましたが
まだ口に入れる機会が作れていません。
甘い鶏そぼろですか。鶏白湯に入れるには甘さよりしょっぱさの方が優先で欲しいかも。
追加で頼んだトッピングが合わないとちょっと寂しい気分になりますよね。
最近また減量脳になりつつあるのでデフォが肉無し野菜ラーメンってちょっと近場に欲しい気分です。