平日11時25分、開店5分前、シャッター6名に接続。どうにか1回転目で店内へ。コロナ影響で座席数減らしてる様で店内7名が最大の様子。
今日はちょっと暑いし、待ちの間直射日光にやられたので、ビールもポチリ。
あっという間に赤星が。キンッキンの冷えっぷり。ここまでビール冷えてる店は珍しい。昼ビールやべぇ旨い。

しかし、ここからが長かった…食券提示から着丼まで25分…さすがに時間かかりすぎるでしょ…前はこんなに待たなかった気がするけど…昼休みが終わってまう…

どうにか着丼。スープの良い香り、見た目もかなり綺麗。意外とアニマル系の香りが強く。焦がしネギも香りますね。

スープは鳥豚の旨味を感じるあっさり系の醤油。表層の油は焦がしネギの風味を感じます。バランス良いですね。グイグイ飲めます。

麺は細麺ストレート。加水率高そうな感じで喉越し良し。ツルッツルの舌触りですね。茹で加減はやや柔らかめ。感覚的には中華そばより冷麦とかに近い感じ。

ラーメンは大盛できない様なのでワンタンを追加。ドゥルドゥルの食感で旨いけどスープとの絡みは今ひとつか。
チャーシューはバラ肉の良い感じに脂を落としたタイプ。色味の割には味がしっかりめに入ってますね。肉感もあって旨かった。
あとは海苔。これは良い海苔ですね。向こう側の見えない分厚いタイプ。歯応えもあり、風味もしっかりで良かったです。

とっても丁寧な仕事で味も良いですね。行列店なのが良く分かります。まぜそばは太麺で美味しそうだった。色んなメニューがあるので順次チャレンジしてみようかな。