つけ麺 道の系譜だというこちらへ初訪問。つけ麺 道はつけ汁が甘過ぎて好みでは無かったのだがこちらはどうだろうか。平日11:35頃の到着。先客1名のみの落ち着いた雰囲気の店内。カウンター8席のみ、男性2人のオペ。
まず、食券を購入する。オーソドックスにつけ麺を選択。麺量は並で200gとの事だ。まず、葱、梅鰹、にんにく生姜が到着する。極太麺は茹で上げに12分も掛かるとの事で、到着から15分強は待った後に着丼する。グツグツと煮だった状態でつけ汁が着丼する。他のラーメン店も熱々で提供すると言うラーメン店として当たり前の事を忠実に行う姿勢を見習うべきだ。
麺は中沢製麺製の極太麺。歯応えはそれ程弾力がある訳では無いがモチモチとした食感の美味しい麺だ。
つけ汁は鶏、豚、煮干し、サバ節等を20時間掛けて抽出し3日間掛けて仕上げた超濃厚豚骨魚介スープとのことだ。濃厚のつけ汁で麺とも良く絡みます。心配していた程、つけ汁は甘すぎない丁度良い塩梅で美味いです。
具は豚チャーシュー2種と海苔だ。バラとロースの二種があるチャーシューは香ばしくてとても美味しい。
味変アイテムを楽しみながらあっという間に完食。並の200gだと極太麺という事もあり、あっと言う間に完食してしまったが腹には十分溜まり満腹となりました。
最後にポットの割スープを楽しむ事もできます。
卓上には酢。
退店時、ほぼ満席だったが並びは無かった。かなり満足できる一杯で機会があれば再訪したいが、提供迄に時間が掛かるのがネックになりそうだ。並びがあるとかなり待つ覚悟が必要だろう。