700円(後輩奢りで0円)。2021.11.19(金)、22:15頃訪問。老酒舗からの〆。数日前の11/16OPENだったらしいが、先客数組で空いている。卓上にはらーめんタレ、紅生姜、おろしニンニク、胡椒、胡麻ミル。

「100時間仕込みの本格博多豚骨らーめん。臭みを取り除く為に血抜き作業や骨磨きをしっかりと。国産小麦の極細麺をお好きな硬さで」

久々の呑みの〆ラー。腹は減っていないが、〆ラーはスルッと入る。
硬さを聞かれたが、普通で。博多豚骨だと認識していなかったｗ
ほとんど待たずに配膳。

白湯博多豚骨スープ。
豚骨風味しっかり。豚骨と香味野菜だと思われるが昆布等も使っているかも？ 厚みあり。
脂片が少し浮いているが、油感は少し。醤油ダレがデフォで多めに入っており、醤油風味もあり。
塩気は適度～少しだけ濃いめくらい。呑み〆にバッチリの味。

断面角の博多細ストレート麺。
硬さ普通オーダーは普通の硬さ。芯が残るか残らないかくらい。
硬めのほうが合うかもしれないが、普通でも旨い。低加水で小麦風味あり。
麺量は替玉前提量ではないが、やはりやや少なめ。

チャーシュー2枚は豚味味付けともにちゃんとあって旨い。
メンマは普通。青ネギ小口多めに、コリコリのキクラゲ少し。

後半のニンニク補強で鉄板に。金曜なので多めに入れられる。
紅生姜、胡麻ミルも少し使ってご馳走様。
日中でも普通にちゃんと旨いだろうが、やはり〆だと旨さがワンランクアップする。