Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

ニンニクと煮干しの匂いが香りたつ。岩海苔、刻み玉葱、刻みニンニク、メンマ、チャーシュー2枚の具材。。スープからいただく。背脂が浮き、煮干の芳ばしい味がガツンと感じられ、濃いめの醤油の香ばしさときつめの塩加減が効いて来る、背脂ので甘さもある味わいが広がる、ニンニクの風味も丁度良い。麺は太麺でモチシコッとしっかりとした食感で小麦の味わいが感じられる、濃いめのスープと煮干しの味がピッタリと合う、そこに絡み付く岩海苔の風味が磯の風味をプラスしてくる、さらに刻み玉葱のシャキシャキの食感と甘味ある風味が丁度良い感じに絡んでくる。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの味がさっぱりとして、口直しに丁度良い。チャーシューは薄めだが大きく、トロリとした脂身は柔らかくラード的な味わいの旨味があふれ、肉の部分はしっとりとした食感があり肉の旨味が麺に合う。煮干しの効いた一杯、美味しくいただきました。