好きな隠語の数字は｢310｣
どうも、さぴおです。

■東松山の燕三条系の名店
・全国245位(レビュー執筆時)
・ラーメンデータベース全国通算350位制覇へ
(残り11店舗)

屋号の｢136｣ってなんでしょう。
何かの隠語なのでしょうか。
例えば831は｢愛してる｣って意味ですが。
単純に店主さんのお名前がイサムさんということに1万ペリカ。
ちなみに冒頭の｢310｣とは｢さん ぴん オー｣
即ち｢さぴお｣を意味してます。

東松山駅から徒歩22分ほど。
こちらのお店は土日祝は9時30分からの営業。
9時12分頃に到着し、早開けで開店済み。

メニューは何にしたものか。
基本的にデフォ一択の僕ですが、
季節限定の味噌に妙に誘われる。
気づけば僕は味噌を選択。880円。
中華そば800円なので+80円ですね。

背脂の量が選択可能で『中脂』をコール。

カウンターが丁度満席になってます。
この日は2人組での麺活なので、
小上がり席に行こうとすると強めの口調で制されます。
なるほど、家族連れのために取っておくのですね。それかスタッフ2名なので店が回しきれずに潰しているのか。

待ってる間に違法駐車への強めの警告が目に入ります。
『違法駐車は返金せずに帰らせる』(意訳)とのこと。圧がありますね。

紙コップや割り箸は卓上にはなく
給水機からセルフで取るシステム。
下膳するときも割り箸や紙コップは自分で
ごみ箱に捨てるシステム。
ティッシュを客に捨てさせるお店は多いですが
ここまで徹底的にしてるお店は珍しいですね。

ちょっと神経質なお店なのかな…。

そんなことを思っていれば配膳です。

⚫️実食
刻み玉ねぎとメンマ、肩ロースのチャーシューが載ったシンプルな麺顔ですね。

スープからいただきます。
煮干メインに動物の白湯を合わせたと思しき力強い味わい。
味噌は白味噌と赤味噌のブレンドなのだろうか？
主に甘い味噌の味わいとともに、
赤味噌特有の魚介っぽいような感覚をおぼえる…。
煮干以外に節とか入れてるのか、赤味噌なのか
それとも気の所為で煮干の味なのか
ちょっと判断がつきません。
一見で判断するのが難しい複雑な味噌の旨み感覚のあるスープですね。
そこに背脂と液体オイルも加わってなかなかインパクトある味わいに仕上がってますよ。

甘み一辺倒ではない複雑な味噌ダレに
煮干の美味さとアブラの美味さがクロスした
ヒキのある濃厚こってりスープになってますね。

麺を引き上げると、太いちぢれ麺が潜んでいます。
会津若松の小西製麺の極太麺を連想するような麺ですね。
噛み応えのある太さで、噛みしめれば
小麦の素朴な味わいを感じられます。
ネチりとしたような麺の歯切れで噛み応えも抜群で存在感がありますね。
スープが強いので、麺も相当強いものを持ってきたんだね。

トッピングの肩ロースは
柔らかく煮込まれています。
最近、なんだか煮豚バラを重たく感じるので
煮豚肩ロースが大歓迎。
きちんと旨みも秘めてる仕上がりですね。

刻み玉ねぎは沈むので、後半にスープを飲む時に沢山入り込んできます。
玉ねぎをザクザクたっぷりに口に頬張れば薬味フレッシュ。

お口爽やかになりますね。

とろみある動物出汁や、甘みのある味噌なので
口の中がかなりダレやすいのでこれは計算高い構築。

サラッと完食。退店へ。

そして、小上がり席に1人客が通されてるのを目にします。

口の中は爽やかになりましたが胸中は………………
神経質なのは僕の方かな。

ごちそうさまでした。