１１月某日、昼、本日は勤労感謝の日ながらも岡谷でのゲンバ仕事。ところで昨日も信州ではコロナ感染者の発表が無く、これで１１日連続の感染者０が続いている。気を緩めずにこの状態が続けば良いが。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

かつての塩尻にあった「吉田家」出身の店主が、諏訪湖畔に営む横浜家系をウリとする店。信州のラー本でのサービス券でそんな一杯が５００円で食えるので突入してみる。

１３：４０着、先客４名、カウンター席に着座、後客２名。こちら基本券売機であるが、取りあえず店主に“横浜豚骨ラーメン　並（１玉）”（７５０円税込）が５００円になる券を渡して直接会計して注文する。

先日の家族での伊豆旅行で食った「吉田家 本店」での実に美味い一杯に覚醒し、最近家系ラーメンを食う機会が増えているが、こちらの店はその「吉田家」系統でそのテイストをトレースしているのがイイ。店主は職人らしく平ザルで麺を湯掻いているのが流石である。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、うづら玉、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。信州の「吉田家系」の中においてこちらの店はうづら玉がデフォで乗るのがオリジナル。

スープから。チー油やや多めの豚骨醤油スープは、豚骨の炊き出し感があり動物感は十分で、豚のエキス感が味わえる。こちらの豚骨濃度は私的にはマイルドなイメージであるが、今回は豚豚感がキッチリと出ている感あり。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで、醤油の塩味が効いた「漢系」の家系豚骨醤油の味わいがイイのである。課長のサポートも好アシスト。豚骨の旨味、醤油のコク、課長のウマミのバランス良好で、実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。短めの麺で、茹で加減やや硬めが丁度良く、モチモチとした食感がイイ。漢系の豚骨醤油スープとの相性も良好。「家系」らしいテイストの味わえる実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラと豚ロースの２系統。豚バラはロールで醤油ダレでの味付けが良く、脂身もジューシーで実に美味い。ロースチャーも薄醤油ダレが滲みて美味い。ウズラ玉も特有の味わいがイイ。キャベツは柔らかパキパキ。そのままでもイイが、スープに浸してしんなりしてから食うのが好み。ホウレンソウはしっとり。ノリは良好な磯風味あり。刻みネギの薬味感は家系らしくやや希薄。

スープ完飲。岡谷でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「横浜豚骨ラーメン」。それは豚骨の炊き出し感ある動物系の旨味と醤油感のある豚骨醤油スープに、平ザルで揚げたモチモチ食感のある短めの中太麺を合わせ、吉田家系のキャベツに、こちらの店らしいうづら玉も添えられた家系豚骨醤油ラーメン。スープには醤油の塩味を前に出した「漢系」の家系テイストがあり、吉田家のスタイルをトレースした味わいがあって実に美味かった。諏訪で「吉田家」系の一杯にあり付ける貴重な店である、、、