１１月某日、夜、本日は岡谷でのゲンバ仕事を終え、昼ラーに「ラーメン くじら家」で食ったのだが、チョイと遅くなったので帰宅途中に夜ラーを食っていく事に。突撃したのはこちらの店。

松本郊外の梓川地区に佇む背脂と魚介を効かせた「燕三条系」がウリのラーメン店。何でも店主は「酒麺亭 潤 燕総本店」の一杯をインスパイヤした模様で、本店突撃経験は無いものの東京「らーめん潤 蒲田店」で食った私的には納得の一杯を提供してくれる店である。

１９：３５着、先客２名、カウンター席に着座、後客６名。取りあえずメニュー検討、ここは壁メニュー（メニュー写真）にある「１１月限定」の一杯が実に良さ気。そこでこれの“濃厚油そばブラック　（大盛）”（９５２円税込）を新聞にあったサービス券で「並盛価格８５０円」でイッテみる。

今回の一杯、「鶏と豚を煮つめた濃厚ダレにマー油で香ばしさをプラス！！」とある。メニュー写真を見る限り「汁なしの油そば」であるからして、この手の一杯が実はラーメン以上に大好物の私的には期待はＭＡＸ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、温玉、メンマ、モヤシ、マー油、刻みネギが、多めのタレの張られた麺に乗っている。メニュー写真より多めのタレが張られており、見た目はほぼラーメンに見える。

早速温玉を潰して麺を良く良くマゼマゼしてからガシッとイク。多めに張られたタレは背脂が混じっておりテイストは私的好みのほぼ豚骨醤油ダレ。多めの背脂の甘味と旨味に加え、温玉のまったりとしたコクと動物系のコクと旨味もしっかりと交わり合い、マー油での香ばしいガーリックの風味もバックアップ、これ背脂大好き「セアブラー」としても「脂そば」としての理想のテイスト。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、醤油の塩味が動物系のコクを輪郭付け、課長のウマミも加わって私的には最高レベルの旨味を醸し出している。実に美味い油そば、否、脂そばなのである。

途中で卓上のおろしニンニクを追加してみる。マー油の香ばしいガーリックテイストに、おろしニンニクのウェットなニンニク風味が重なって完璧なるジャンクな脂そばへと昇華する。文句無く美味いのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。背脂の混じったオイリーな豚骨醤油ダレもまったりと絡んで絡みまくって連れて来る。実に美味い麺である。「大盛り」の麺量も正解である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。醤油の香る塩味の塩梅が絶妙で、脂身もジューシーで実に美味い。２枚あるのもウレシイ。温玉はまったりとした玉子のコクを添加してイイ。メンマは薄醤油の味付けが良く、柔らかコリコリで美味い。モヤシはシャキシャキの歯応え。マー油は前記の如く、香ばしいガーリック風味を付加。刻みネギの薬味感も良好に効いている。

もちろん完食。岡谷でのゲンバ仕事を終え、本日２杯目となる夜ラーでのこちらの店の「濃厚油そばブラック」。それは多めに張られた背脂の混じった豚骨醤油ダレにマー油での香ばしいガーリック風味が効いた脂そばで、背脂の甘味、動物系の旨味、玉子のコク、醤油の塩味が絶妙に絡み合った汁だくの脂そばで、モッチモッチの太麺に絡みまくって実に美味かった。「セアブラー」な私的には「背脂そば」として理想型にして、こちらの店における最高峰に位置付け出来る絶品であった、、、