１２月某日、夜、本日は岡谷～富士見～駒ヶ根～塩尻の巡回から帰宅すると、女衆の中で「夜はラーメンにする」と言う運びとなっており、昼ラーに「ラーメンとむの」で食ったが、有難い事に夜ラーも食える事に。突撃したのはこちらの店。

松本の人気店「らあめん 寸八 総本店」出身の店主が、松本郊外・梓川の田園地区で営むラーメン店。ウリの「燕三条系」以外に、月替わりの限定ラーメンも見逃せない私的鉄板店である。

１９：５０着、先客３名、三人してテーブル席に着座、後客９名。取りあえずメニュー検討、ここは壁メニューにあった「１２月限定」が良さげ。なので、その“たまご担々麺”を「並盛」（７７０円税込）でイク。更にいつものサービス券で「味玉」をトッピする。

この一杯、「ゴマの風味香るピリ辛味」と言う事。「たまご担々麺」と言うと、あの「元祖ニュータンタンメン本舗」をイメージするが、果たしてどんな味わいなのか気になる一杯だ。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、かき玉、ニラ、ゴマ、ラー油、そして味玉が、坦々スープに乗っている。

スープから。多めのかき玉が溶かれた坦々スープは、一般的にイメージする練りゴマでの中華の担々麺とは一味違った塩ベースの様な坦々的テイストがあり、またかき玉仕様は「ニュータンタンメン」にも似ているが、それともまた違いトウガラシやニンニクの関与は無いが、総じてかき玉でふわふわマイルドな味わいがイイ。塩分濃度はやや高めも、かき玉効果で全体的にはまろやかな味わい。やがて甘辛な挽き肉味噌やラー油が交わり、中華的な坦々スープに近いスパイシーテイストに。いずれにしてもかき玉のマイルドさが効いた実に美味い担々的スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。マイルドスパイシーなかき玉スープも良く絡んで来る。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌はタマネギ等と和えられ甘辛な豚挽き肉の味噌で、多めにあるので前記の如く甘辛い肉味噌の旨味がスープに交わってイイのである。かき玉も同様にスープに玉子のマイルドなテイストを拡散してイイ仕事ぶり。ニラの風味もイイアクセント。多めのゴマも弾けて香ばしい。ラー油はスパイシーなコクを拡げる役目。味玉は醤油の香る味付けが美味い。

スープ完飲。昼ラーの「ラーメンとむの」に続き、帰宅後、想定外の夜ラーに突撃したこちらの店での「たまご担々麺」。それはたっぷりのかき玉が混じった塩ベースの担々的なスープに、甘辛な挽き肉味噌とラー油が交わってのふわふわかき玉のマイルド玉子テイストが印象的なチョイと変化球的な担々麺。兎に角、かき玉と担々麺の相性が良くて実に美味かった。これは「ニュータンタンメン」で無くとも、フツーの担々麺にも玉子は合うかもしれない、、、