初訪問　本日２食目

麺屋 番へ訪問する為、川口へ車で向いましたが、出発時間が遅かったのでお店の近くまで来ましたが、中休みの時間帯に入ったのでＵターン。春日部に戻る帰り道、川口から草加方面に車で県道３４号を走っていると「青木亭」のお店が目に留まり吸込まれる様に駐車場に車を乗り入れました。店舗外の自販機で首題「ラーメン小」の食券を購入し店内へ。カウンター席に座り、購入した食券を高台の上に置きラーメンの出来上がりを待ちます。厨房を覗くと麺にウエーブを付けるためでしょうか茹でる前に手で揉んでいます。又、器にリズム感のある動作で背脂を網で越しながら投入し、助手の店員さんが手馴れた手つきで盛付けの補助しています。３～４分程でラーメンが出来上がって来たので、写真撮影もソコソコにレンゲでスープを掬い、頂きます。背脂が沢山入ったスープは、チョイ熱めで背脂の甘味と醤油の塩味が相互作用しお互いの旨味を引き出して好い味を出しています。麺はウエーブがある中太で、茹で加減は並の硬さです。チャーシューは筋ぽく余り美味しいとは言えませんが、偶には、背脂コッテリのラーメンも好いですね。ご馳走様でした。