1年1ヵ月ぶり。
到着すると意外にも1人待ちのみ。まずは店頭の券売機で「味玉担々麺：950円」と「温卵ごはん：150円」の2枚を購入。
待ち席に座っていると助手さんが出てきて食券回収。この時「辛さ1・5倍で」とお願いする。
10分も経たずに先客が出てきたので案内され着席。厨房には店主さんと先ほどの若い男性助手さん。
さほど待たずにまずは担々麺が。そして少しタイムラグがあって温卵ごはんも出来上がり。

まずはスープを一口。確かにいつもよりラー油と山椒が強くて辛さと痺れ感が増している気がする。
とはいえ芝麻醤の胡麻の風味もしっかりと主張しているので激辛というわけでもない。
個人的にはもう一段階上げても美味しく食べられそうだ。
麺は中太ストレートでやや柔らかめの茹で加減。その分スープとの絡み具合は抜群。実はこの日20食ほど平打ち麺があったらしいのだが、もう遅い時間だし「どうせもうないだろう」と思い確認はしていなかった。ところが後客が「平打ち麺ありますか？」と聞いたところなんと「ある」との返答。勿体ないことをした…。今思えば替玉をその平打ち麺で頼めばよかったな。
具は肉味噌、具なしワンタン、青菜、ネギ、味玉。
肉味噌は甘くて量も多いので食べ進めるにつれてスープをマイルドにしていく。
味玉は黄身がネットリとした半熟で程よい味付け。
最後は当然温卵ごはんを投入して綺麗に完食。

たまたまだがここでは中華そばと担々麺を交互に食べている。個人的に他店とあまり似ていない独特な味わいの担々麺の方が好み。もちろんどちらも美味しいが。
次回は辛さ2倍で行ってみるかな。
接客は今回もとてもよかったです。