【限定・煮干しそば全部のせ＋替玉】￥１１５０

店主さんの気分による全力投球な一杯です。らーめん 改さんでは月曜日にたまにこのような限定があり食べたくて駆けつけました。
メニューは煮干と水のみタイプのものと煮干と鶏を合わせて搾ったタイプとの2種類でそれぞれ限定数十杯の売切御免なおもてなしのようです。
以前にオリーブイリコを活用した限定をいただき感銘を受けましたがさらに煮干しをエグいほどに効かせて進化させてみたとのことで、煮干し出汁を媛いりこや八戸背黒、九十九里背黒で炊き上げたというような告知案内でした。これは垂涎ものです。
麺は素麺まではいかないけれどもとても極細でサラリとしています。
スープはまるでコンクリートのような濃灰色ですが出汁の香りがぷんぷんしていて徹底的に抽出された自然旨味成分がおいしいを超越しつつあるものでした。それでもクドくはなくてドロり感もなくて口当たりも意外に良いのはオリーブのせいなのかもしれません。なので柔和な細麺とも違和感がなかったです。チャーシューはしっかりとしたバラ部位で脂感もあったものの少しここは違和感ありました。スモーキーな燻製系のものとか鴨ロース系とかだったらもっと合ったかなと個人的には思いました。そして玉葱はやはり煮干しにとてもよく合います。
味玉は絶妙なやや半熟でさじ加減と味付けが盤石です。
とてもおいしかったので替え玉もして久しぶりに完飲をしました。煮干系でこんなにおいしいスープはあんまり飲んだことないかも。
チャーシューの違和感以外は満点レベルだと思いました。スープの出汁と旨味、炊き上げ感がとにかく伝わってきました。
このようなおもてなし限定はとても楽しめるのでまた期待しています。ご馳走様でした。