100％とんこつ不使用ラーメン専門店一蘭（100%とんこつ不使用ラーメン）
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2019年2月オープン
通常の一蘭と異なり豚骨を使用せず牛を使用したお店
宗教的な事情により豚NGの方をコンセプトにするお店だがコロナの影響か閑散としている
とんこつ不使用のお店は西新宿店と大阪のなんば御堂筋店のみ
100%とんこつ不使用ラーメンを注文

一部店舗で使用している重箱スタイルで提供
見た目は通常のものよりやや濃いめの色合いで牛肉が乗る以外見分けは付かない
スープは牛の香りが強く特有の甘みを感じる
豚骨不使用とは思えない旨味や唇に張り付くアブラ感により豚骨ラーメンとしての充足感はある

麺は通常のものと同じ極細タイプ
麺量は120g程度と少なめ

チャーシューは牛の時雨煮で甘い味付けがされたもので通常のペラっとした豚チャーシューよりは満足度高い

1180円という値段設定に見合うかというと賛否あると思うが事情により一蘭を食べられなかった方に向けた開発努力を考えると妥当とも感じる