11/27（土）10：50　

10分早開け。その時点で25名ほどの待ち。入って左手に消毒液と券売機。L字カウンターのみ11席。仕切りあり。入り口は少し開けたままで喚起に配慮。スタッフは皆マスク着用。

出汁は比内地鶏とホロホロ鶏を軸にしているそうで、ふくよかという言葉がぴったりなスープ。自然な甘さが広がり、醤油だれは出汁のコクを妨げないレベルでさりげなく主張している。全体的に旨味はふわっと広がりすっと引いていく、軽やかな印象。1号店で食べた鴨よりも、より好みの味わい。

麺は中細のストレート。しなやかでも、しっかりと歯ごたえがあり、おいしい麺。

具は、刻み葱。穂先メンマ。ホロホロ鶏のブロックチャーシューが一切れ。炙られた皮がカリッと香ばしく、内側の肉はジューシー。中厚の豚が2切れ。レアチックなものと、じっくりと熱を加えられたバラ。どちらも柔らかくおいしかった。

都内の鶏出汁を謳う店は醤油の切れを前に出すことが多いように思うが、ふくよかな出汁と自然な甘さを前に出し、醤油は一歩引かせた組み立ては自分好みな一杯だった。