麻婆麺を食べにやって来ました。前回は店がオープンしてからしばらくだったので３年半ぶりの訪麺です。その際は「背脂ジョニー」を食べたので店の看板麻婆は未食でした。
１２時半着で店内ほぼ満員、男ばっかり。店内の券売機で購入し、脇にあった黒い紙エプロンを手に取り着席、サービスの小ライスもオーダー。
コロナ対策は止めたのかしらと思えるギュウギュウ詰め、良いんでしょうかこれで、オミクロン株が伸びつつあるらしいのに。
１０分程で着丼、麻婆餡中の４個ほどのキクラゲが特徴かな、食感が良く箸休めになります。
餡はトロトロで辛味は控え目、少しピリッという程度でヘタレの自分には何とピッタリなんでしょう。
麺は細麺ストレート、少し驚いた。硬めで熱々麻婆に沈んでいます、ガバっと天地返して食べ始めるが、熱々なのでゆっくり進行。
麻婆餡も旨いけれど、ベースのスープも美味しい。麺を食べ終わり、残りの餡をライスにかけて完食、旨いねこれが。
厨房には若めの男性、ホールに男性の２人体制、有名な女性店長はもういないのかな。

お客さんの８割がをオーダーしていた「海老寿久」、凄く気になります。