東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。開店直後に前客に続いて入店。入り口近くの少しでも換気の良さそうな席に陣取る。

食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、絶妙な茹で加減。モチモチした麺で、スープとの絡みもよく、非常にレベルの高い麺だ。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。出汁よりも返しが若干強いのはいつも通り。最近は、これはこれでこの店の特徴なのだろうと納得できるようになってきた。

チャーシューは、ロースのスライスに変わっている。以前のようにホロホロと崩れるタイプではなく、しっかりしたタイプ。肉の旨味も十分な美味しいもの。

その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、唐辛子が入る。海苔は、やはりオンザライスだ。小ライスは、丁度良いボリューム。スープとの相性が良いので、ご飯が進んだ。

店内は、カウンターのみ。女性店主は完全にいなくなったようだ。若めの男性の調理。