歴史を感じさせる風情ある佇まい(*´-`)

スープは、マイルドな舌触りから、豚骨の旨味に少しだけキリッと立つ塩分が秀逸なバランス。ほかレビューで見たとおり、確かに丁寧な仕事ぶりを感じる仕上がり(*´༥`*)ｳﾏｲ♪

麺は、加水率高めの細ストレート麺。いわゆる老舗に多い仕様だが、スープとの馴染みが良く、豚骨はカタメに限るぜ！という基本認識を変えてくれる程の完成度だと、麺を啜りながら染み染みと感じる事ができた(๑°ㅁ°๑)…ｽｹﾞｴｯｽ!!!

具材は、やき肉と青ネギ！やき肉は豚肩ロースと玉ねぎを軽く味付け炒めたもの。これがスープに溶け込むことで、ここ独自の豚骨スープに昇華します♡
さらにトッピングした生卵をくずすと、あら不思議！肉と卵が絡み合って、甘辛い味付け焼肉が乗る某有名店の起源ではないかと思ってしまうような味わいに♪
もちろん豚骨ベースだし、ぜんぜんライトですが、シンプルなのに非常に独創的な構成を楽しむ事ができました(⁎˃ᴗ˂⁎) thank you♡

ｺﾞﾁｿ━(人>u<｡)━ｻﾏﾃﾞｽ

2021.12.4