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「期間限定・牡蠣の赤味噌そば ¥980 and so on」@麺処しろくろの写真*期間限定につき先上げ

11/26からの新限定は当店初の味噌です。

12月一杯までの予定だそうですが、
具体的にはTwitterで御確認下さい。

● 総論
.
うんうん♪

チンタンおじさんの心の琴線に触れる味噌なり♪

私的には、やむ得き事情で休業中の、
所沢きなりの赤味噌も脳裏に懐かしく…

● 標題について (POPより)

清湯の出汁は、たっぷりの牡蠣に昆布の合わせ。

味噌ダレは、赤味噌ベースに米味噌をブレンドし、
深みを出すため、黒鮑の肝を合わせて炒めたそう。

標題に特有のトピは、牡蠣とあん肝。

牡蠣は柔らかくなるようコンフィで。
あん肝は低温調理でしっとり仕上げに。

●麺とスープ

調理を拝見すると、
麺はデフォと同じですね。
三河屋特注の風味良き中細麺で、
道産「春よ恋」を磨いたとの事。

啜ると、清湯仕立てなので、
いつもの様にしなやかに馴染み、
「牡蠣はおいしい飲み物」に。

更には、味噌の味わいに、
何とも言えぬコクと深みがありますね。

あぁ、ウンマイ♪

前述の黒鮑の肝の効能もあるのでしょう。

香味油は牡蠣をコンフィした副産物で、
植物性油 (サラダ油辺り) かなぁと想像。

とすれば、
アニマルレスの味噌スープになりますが、
物足りなさは無いのも当店ならではかと。

●具材陣

牡蠣のコンフィと低温調理のあん肝は共に◎
思い思いに含みつつ、麺と共に楽し美味しく♪

横たわる青菜も標題特有で青梗菜かなと。

他は安定のレギュラー陣。
・低温調理の豚肩ロースと鶏胸
・穂先メンマ
・イクラ
・柚子皮
・フライドオニオン (節そばに付くアイテム)

● and so on

以下を合わせてみました。

・魚蝦辣醬 (ユーハーラージャン) ¥100

標題専用の特製辛味で別皿提供。
適宜の後入れで、辛味噌そばへの味変を楽しめます。

魚介のウマミが詰まった食べるラー油のよう。
特に海老の殻を炙ったような風味を感じます。

但し、結構な辛味パンチなので、
いわゆるヘタレなお方は要注意かと。

・ガリバタ飯 ¥150

デフォの浅利とムール貝の汐そばの専用飯ですが、
この味噌スープにも合うとのアナウンスで。
(*浅利不漁のため、現在は白貝とムール貝の汐そば)

スープを適宜入れて雑炊にしてみると、
ガリ=ガーリック&バタ=バターですから、
ナイスなグルーヴに♪

刻み鶏胸がちょいと載っています。

●おわりに

当店ならではの清湯を、美味しい味噌で堪能♪

この布陣で¥980。お値打ちに思います。

ご馳走様でした。

<追伸>

次回の限定は、恒例ののどぐろだそう。
あの自家製カラスミと共に楽しみです。

旨い鴨ロースと初孫でのアイドリングも、
そろそろ復活したいなぁと独り言…

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

おはようございます!
先越されました😅月曜日以降にと思っていたら全て休みに変わっていたので、今月はこれ食べれそうにありませんよ😱
ご主人の体の具合も心配ですね😔

川崎のタッツー | 2021年12月11日 07:27

チンタンおじさんには味噌も響くんですね(笑)
ガリバタまでとは、OG党らしい。
ここも色々やってすごいですね。

RAMENOID | 2021年12月11日 07:29

店主さん、腰が相当悪そうですね。
オリジナリティに溢れた味噌ですね。
狙ってみようかなぁ

NORTH | 2021年12月11日 07:35

どもです。
椎間板ヘルニアやってるので腰痛の
辛さはよく知ってます😱
この味噌twitterで確認してました💕
次のノドグロも魅惑的ですね👍

牡蠣に、鮟鱇の肝、鮑の肝

贅沢な素材武豊に

牡蠣と味噌鉄壁ですね◎

次回の、のどぐろレビュー楽しみです

虎ん黄色 | 2021年12月11日 08:07

おゆさん、こんにちは〜
牡蠣に鮑の肝に味噌!コレは間違いなく美味いヤツですなぁ〜この内容では間違いなくお値打ち価格なのも素晴らしいですね。

ゴブリン | 2021年12月11日 08:46

こんにちは。

ちんたんおじさんにしては結構濃厚な内容にも見えますが。
mocoさんにも食べてもらいたいなあ。
ガリバタ飯、大盛りにしてもらわないと。

glucose | 2021年12月11日 08:59

おはようございます😊
この限定は見ましたが牡蠣でしょう。
スルーします。
所沢復活は難しいのかなぁ〜😭

mocopapa(S852) | 2021年12月11日 09:43

こんにちは
所沢の脳裏に浮かびましたか
贅沢で美味しそうなのに
コスパまで素晴らしい!
のどぐろも魅力的ですね!

キング | 2021年12月11日 09:54

おはようございます😊
牡蠣に味噌は合いますよね♪
次回ののどぐろも良いですね🤤

ヒデ | 2021年12月11日 10:18

こんにちは。
此れはナイスな限定ですね〜
鴨と初孫の復活が待たれますね〜

kamepi- | 2021年12月11日 11:05

こんにちは。

先程、初孫やってきましたよ…久しぶりに日本酒飲みました。
アテは鴨ではなく、配膳後のあん肝で楽しみました。
もこさんもとまそんさんも味噌でしたが、1番期間があいているココにしました。

やっぱりネコが好き | 2021年12月11日 13:30

こんにちは〜
あの系統の方々は赤味噌がお得意ですね!辛味にも興味深々です♪

銀あんどプー | 2021年12月11日 14:16

こんにちは。
お~!牡蠣にあん肝で日本酒飲めないと暴れてしまいそうです(笑)清湯おじさんでなくても前の職場だったら飛んでいってますよ!!

poti | 2021年12月11日 14:21

こんばんは

あん肝と牡蠣が入った味噌スープだったら、
自分もお酒を我慢できる自信がありません(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年12月11日 15:45

こんばんわ~

色んな旨味が凝縮されてそうですね~。
コレは旨そうですよ!!

柚子抜きで頂きたいっスw

たく☆ | 2021年12月11日 18:00

どもです!
海の冬の味覚が詰まりまくってますね!

あん肝にあわび肝
この子達ならば、ノンアニマルでもコクたっぷりでしょう。
タレに米味噌を合わせてるのが
素材選びにセンスを感じます

さぴお | 2021年12月11日 18:25

こんばんは!
こちらの赤味噌に牡蠣は超気になります。
所沢は今は更地になってしまいました😅

麺’s | 2021年12月11日 18:42

しろくろは味噌もオリジナリティありますね。
スープの素材もトッピングも豪華で美味しそうで。
動物ゼロの味噌って食べた事無いかもです。海の幸でコクを担保しているのがさすが魚貝マイスター。
ガリバタ飯も合うんですね。満足度高そうで良いなあ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月11日 19:10

こんばんは。

牡蠣、あん肝、黒鮑が良い仕事してそうですねー
出来れば狙ってみたいですけど、並ぶんですよね😂

としくん | 2021年12月11日 20:34

こんばんは!

おゆさん、流石押さえが凄いですね!
貝系の名店、この複雑な味を表現するのは難しそうですが、牡蠣と赤味噌は合わないわけがないか旨さでしょう!味わいたい💕

【お休み中】TETSU☆MAN | 2021年12月11日 21:17

こんばんは。
着々と幅を広げていらっしゃいますね。
ガリバタ飯は正義でしょう😍

塩対応 | 2021年12月12日 00:21

こんばんは。
グレートな限定メニューですね。
食べてみたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2021年12月12日 02:27

おゆさん、
この構成で不味いわけがないですね。
なんか鍋物を想像しちゃいます。

まなけん | 2021年12月12日 05:14

おはようございます☆

赤味噌と言えば「きなり」さんを想像してしまいますがコチラも間違いないんでしょうね。
牡蠣に昆布に黒鮑と豪勢な素材が堪りません。
12月いっぱいまでですか…行けるかなぁ。

ノブ(卒業) | 2021年12月12日 08:51

こんにちは。牡蠣と赤味噌、おお、食べたくなってきました~‼️また、魚蝦辣醬も楽しそうですね。再訪したいです。もう少し近所にあったらなぁ。

いたのーじ | 2021年12月12日 10:44

こんばんは
ジッと見つめて拡大までしてしまいました。
美味いのでしょうね。
ため息まで出ちゃいます。
凄く美味しそうだけど、自分には辣的なのはまだ早い気がします。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年12月12日 19:09

続いてどうも~!

オープン以来、行ってみたく思っているんですが今だ未訪問ですw
出来れば「初孫」もやっつけてから美味しい一杯を頂きたいです♪(笑)

バスの運転手 | 2021年12月12日 19:24

確かに、アソコの赤味噌と似てますねェ〜
のどぐろ限定の復活、喜んでる方も多いんでしょうね。

超オソコメですみません・・・・

1500&400
お疲れさまでした。

ボクはすっかりラーメンより温泉優先になってしまいましたが・・・
湯河原も行かれたのですよね。温泉・・・あるけど、
あの店は異様にハードル高いですから・・・