コメント
おはようございます!
先越されました😅月曜日以降にと思っていたら全て休みに変わっていたので、今月はこれ食べれそうにありませんよ😱
ご主人の体の具合も心配ですね😔
川崎のタッツー | 2021年12月11日 07:27チンタンおじさんには味噌も響くんですね(笑)
ガリバタまでとは、OG党らしい。
ここも色々やってすごいですね。
RAMENOID | 2021年12月11日 07:29店主さん、腰が相当悪そうですね。
オリジナリティに溢れた味噌ですね。
狙ってみようかなぁ
NORTH | 2021年12月11日 07:35どもです。
椎間板ヘルニアやってるので腰痛の
辛さはよく知ってます😱
この味噌twitterで確認してました💕
次のノドグロも魅惑的ですね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月11日 07:59牡蠣に、鮟鱇の肝、鮑の肝
贅沢な素材武豊に
牡蠣と味噌鉄壁ですね◎
次回の、のどぐろレビュー楽しみです
虎ん黄色 | 2021年12月11日 08:07おゆさん、こんにちは〜
牡蠣に鮑の肝に味噌!コレは間違いなく美味いヤツですなぁ〜この内容では間違いなくお値打ち価格なのも素晴らしいですね。
ゴブリン | 2021年12月11日 08:46こんにちは。
ちんたんおじさんにしては結構濃厚な内容にも見えますが。
mocoさんにも食べてもらいたいなあ。
ガリバタ飯、大盛りにしてもらわないと。
glucose | 2021年12月11日 08:59おはようございます😊
この限定は見ましたが牡蠣でしょう。
スルーします。
所沢復活は難しいのかなぁ〜😭
mocopapa(S852) | 2021年12月11日 09:43こんにちは
所沢の脳裏に浮かびましたか
贅沢で美味しそうなのに
コスパまで素晴らしい!
のどぐろも魅力的ですね!
キング | 2021年12月11日 09:54おはようございます😊
牡蠣に味噌は合いますよね♪
次回ののどぐろも良いですね🤤
ヒデ | 2021年12月11日 10:18こんにちは。
此れはナイスな限定ですね〜
鴨と初孫の復活が待たれますね〜
kamepi- | 2021年12月11日 11:05こんにちは。
先程、初孫やってきましたよ…久しぶりに日本酒飲みました。
アテは鴨ではなく、配膳後のあん肝で楽しみました。
もこさんもとまそんさんも味噌でしたが、1番期間があいているココにしました。
やっぱりネコが好き | 2021年12月11日 13:30こんにちは〜
あの系統の方々は赤味噌がお得意ですね!辛味にも興味深々です♪
銀あんどプー | 2021年12月11日 14:16こんにちは。
お~!牡蠣にあん肝で日本酒飲めないと暴れてしまいそうです(笑)清湯おじさんでなくても前の職場だったら飛んでいってますよ!!
poti | 2021年12月11日 14:21こんばんは
あん肝と牡蠣が入った味噌スープだったら、
自分もお酒を我慢できる自信がありません(^^;
コウスケ(雑種;18歳) | 2021年12月11日 15:45こんばんわ~
色んな旨味が凝縮されてそうですね~。
コレは旨そうですよ!!
柚子抜きで頂きたいっスw
たく☆ | 2021年12月11日 18:00どもです!
海の冬の味覚が詰まりまくってますね!
あん肝にあわび肝
この子達ならば、ノンアニマルでもコクたっぷりでしょう。
タレに米味噌を合わせてるのが
素材選びにセンスを感じます
さぴお | 2021年12月11日 18:25こんばんは!
こちらの赤味噌に牡蠣は超気になります。
所沢は今は更地になってしまいました😅
麺’s | 2021年12月11日 18:42しろくろは味噌もオリジナリティありますね。
スープの素材もトッピングも豪華で美味しそうで。
動物ゼロの味噌って食べた事無いかもです。海の幸でコクを担保しているのがさすが魚貝マイスター。
ガリバタ飯も合うんですね。満足度高そうで良いなあ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月11日 19:10こんばんは。
牡蠣、あん肝、黒鮑が良い仕事してそうですねー
出来れば狙ってみたいですけど、並ぶんですよね😂
としくん | 2021年12月11日 20:34こんばんは!
おゆさん、流石押さえが凄いですね!
貝系の名店、この複雑な味を表現するのは難しそうですが、牡蠣と赤味噌は合わないわけがないか旨さでしょう!味わいたい💕
【お休み中】TETSU☆MAN | 2021年12月11日 21:17こんばんは。
着々と幅を広げていらっしゃいますね。
ガリバタ飯は正義でしょう😍
塩対応 | 2021年12月12日 00:21こんばんは。
グレートな限定メニューですね。
食べてみたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2021年12月12日 02:27おゆさん、
この構成で不味いわけがないですね。
なんか鍋物を想像しちゃいます。
まなけん | 2021年12月12日 05:14おはようございます☆
赤味噌と言えば「きなり」さんを想像してしまいますがコチラも間違いないんでしょうね。
牡蠣に昆布に黒鮑と豪勢な素材が堪りません。
12月いっぱいまでですか…行けるかなぁ。
ノブ(卒業) | 2021年12月12日 08:51こんにちは。牡蠣と赤味噌、おお、食べたくなってきました~‼️また、魚蝦辣醬も楽しそうですね。再訪したいです。もう少し近所にあったらなぁ。
いたのーじ | 2021年12月12日 10:44こんばんは
ジッと見つめて拡大までしてしまいました。
美味いのでしょうね。
ため息まで出ちゃいます。
凄く美味しそうだけど、自分には辣的なのはまだ早い気がします。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年12月12日 19:09続いてどうも~!
オープン以来、行ってみたく思っているんですが今だ未訪問ですw
出来れば「初孫」もやっつけてから美味しい一杯を頂きたいです♪(笑)
バスの運転手 | 2021年12月12日 19:24確かに、アソコの赤味噌と似てますねェ〜
のどぐろ限定の復活、喜んでる方も多いんでしょうね。
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2021年12月12日 20:45超オソコメですみません・・・・
1500&400
お疲れさまでした。
ボクはすっかりラーメンより温泉優先になってしまいましたが・・・
湯河原も行かれたのですよね。温泉・・・あるけど、
あの店は異様にハードル高いですから・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2021年12月15日 09:40
おゆ
久我衣
らーめんじじぃ

NoonNoodle
右京![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

11/26からの新限定は当店初の味噌です。
12月一杯までの予定だそうですが、
具体的にはTwitterで御確認下さい。
● 総論
.
うんうん♪
チンタンおじさんの心の琴線に触れる味噌なり♪
私的には、やむ得き事情で休業中の、
所沢きなりの赤味噌も脳裏に懐かしく…
● 標題について (POPより)
清湯の出汁は、たっぷりの牡蠣に昆布の合わせ。
味噌ダレは、赤味噌ベースに米味噌をブレンドし、
深みを出すため、黒鮑の肝を合わせて炒めたそう。
標題に特有のトピは、牡蠣とあん肝。
牡蠣は柔らかくなるようコンフィで。
あん肝は低温調理でしっとり仕上げに。
●麺とスープ
調理を拝見すると、
麺はデフォと同じですね。
三河屋特注の風味良き中細麺で、
道産「春よ恋」を磨いたとの事。
啜ると、清湯仕立てなので、
いつもの様にしなやかに馴染み、
「牡蠣はおいしい飲み物」に。
更には、味噌の味わいに、
何とも言えぬコクと深みがありますね。
あぁ、ウンマイ♪
前述の黒鮑の肝の効能もあるのでしょう。
香味油は牡蠣をコンフィした副産物で、
植物性油 (サラダ油辺り) かなぁと想像。
とすれば、
アニマルレスの味噌スープになりますが、
物足りなさは無いのも当店ならではかと。
●具材陣
牡蠣のコンフィと低温調理のあん肝は共に◎
思い思いに含みつつ、麺と共に楽し美味しく♪
横たわる青菜も標題特有で青梗菜かなと。
他は安定のレギュラー陣。
・低温調理の豚肩ロースと鶏胸
・穂先メンマ
・イクラ
・柚子皮
・フライドオニオン (節そばに付くアイテム)
● and so on
以下を合わせてみました。
・魚蝦辣醬 (ユーハーラージャン) ¥100
標題専用の特製辛味で別皿提供。
適宜の後入れで、辛味噌そばへの味変を楽しめます。
魚介のウマミが詰まった食べるラー油のよう。
特に海老の殻を炙ったような風味を感じます。
但し、結構な辛味パンチなので、
いわゆるヘタレなお方は要注意かと。
・ガリバタ飯 ¥150
デフォの浅利とムール貝の汐そばの専用飯ですが、
この味噌スープにも合うとのアナウンスで。
(*浅利不漁のため、現在は白貝とムール貝の汐そば)
スープを適宜入れて雑炊にしてみると、
ガリ=ガーリック&バタ=バターですから、
ナイスなグルーヴに♪
刻み鶏胸がちょいと載っています。
●おわりに
当店ならではの清湯を、美味しい味噌で堪能♪
この布陣で¥980。お値打ちに思います。
ご馳走様でした。
<追伸>
次回の限定は、恒例ののどぐろだそう。
あの自家製カラスミと共に楽しみです。
旨い鴨ロースと初孫でのアイドリングも、
そろそろ復活したいなぁと独り言…