2021.12.7
「多加水手揉み熟成麺 くるり」福島市。福島市の白河ラー系「さとう」3店舗目とあり担々麺が気になる。
スープは胡麻は淡麗で辣油ホアジャオの香味。結構塩気は多め。甘さはかなり控えめ。
肉味噌はチャーの荒細切れで多く味付けもしょっぱめ。麺は細かく縮れた白河麺。青梗菜などの青物は欲しい。
・・・・・以上Twitter文
ただこの値段が安い。
淡麗スープだが中国の乾糧を使ったような様々な香辛料を合わせた味ではなく軽いゴマ味とホアジャオ粉といったところ。
ここでの好みの分かれ目はスープがしょっぱいこと。
あとは、肉味噌の肉がチャーシューの粗細切れなことで、実はこの量が多いしこれもしょっぱい。
中国香辛料でサッパリとさせてくれればまだしも、という感じかな。
そこで青物はカイワレとネギというのも、なにか虚しさを感じるが、青梗菜なり大きな青物も欲しいところ。
基本がさとうの白河ラーメンにあると思うので、思い切ったアレンジということなのかと思う。
麺はさとうらしい細めの締まった縮れ麺。