Item: 次念序
Rating: 88
Author: あらチャン(おにぎり兄)

88点

古かった店舗を建て替えて12月3日リニューアルオープン。

割と近場なのですが、色々あって12月9日木曜日にようやくの訪問です。

大きな白い看板、黒い壁、大きな窓。駐車場は広め。

店先には

初代次念序店長の『くり山』
二代目次念序店長の『庵悟』

のお花が飾ってあるのみ。あまりお花を贈りあっても出費が大変ですしね。この位の簡潔さがちょうど良いのかなと。

微妙な時間帯でしたが少しの外待ち。しばらくすると中待ちへ昇格。

券売機で表題を購入。いやぁ、生七味を狙ってたのに無かった。Twitter読み直したら今週末からだったよ。

リニューアル前より50円の値上げ。今のご時世仕方無しでしょう。

製麺室が見える。2種類？の小麦粉をブレンドしてる様子。六厘舎は大きなチェーン店になったけど、ここは店内でスープを炊き、自家製麺。

程なくカウンター席へ。

スタッフ10人前後

キョロキョロと不審な動きをしていると順調に提供です。

麺の盛り付けを麺線を綺麗に揃えるものから昔のバラバラと置く感じに戻した。

太めでほぼ正方形の断面。ツルリとした麺肌も僅かにきめの粗さを残してある。リニューアル前はモチモチギュッとした感じでしたが、今回のはモチモチよりもギュッとした強いコシが優勢に。ここら辺もリニューアル前と変えてきたのか、たまたまなのか。

スープは濃厚な豚骨魚介。節系な魚介の旨味と豚骨主体で鶏ガラも少しいそうな動物系の融合。甘味としょっぱさのバランスも良い。たまたまかリニューアル前より少し濃厚に感じる。

卓上アイテムが増しました。リニューアル前もあった六厘舎黒七味を麺にたっぷりかけてパンチアップ。

ネギの投入は少しだけにした。この圧倒的サービス精神のネギの量だとスープの熱量が足りなく辛いままの気がしたので。

食べてみるとやっぱり最初から入っていたネギは甘く、後から追加したネギは辛味が残る感じに。

肉は豚バラとロース。バラは炙ってある様な香ばしさ。ロースは塊で入っていて食べ応えがあった。

太めのメンマ。海苔。魚粉。ナルト🍥

固形完食後のスープ割り。卓上ポットでのセルフ方式にサービスダウンも自由に出来るので気軽にお手軽になった。

割りスープは煮干しと鰹節かな？卓上の柚子粉を投入。そして残っていたネギを全投入。その上から熱々の割りスープをかけるとネギは甘く良い感じに。豚魚の中の甘くなったネギはご馳走ですよね。

ゆっくり飲み干しました。

色々変更点がありましたが、進化する過程の１つに過ぎないのでしょう。

豚魚を愛し過ぎてるので、これからも通いますよ。

ごちそうさまでした

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2021年12月10日 19:58投稿（2021年12月10日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 18件

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こんばんは。
次念序と共にあらﾁｬﾝさんも復活ですね^^
これからの進化にも期待ですね～。

啓太 | 2021年12月10日 20:34

なんとー、ネギ50円でその盛りですか。頼めば良かったかな。
ネギの使い方がプロのそれですね。割スープで甘くする・・・知らない技です。
沢山行ってるから細かな変化も見逃しませんね。僕は初訪だったのでウマイウマイ言うだけでした。
ご近所の名店復活、これからもいろんな表情が見られそうですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月10日 21:05

こんばんは
名店のリニューアルは嬉しいですね
アラちゃんさんの大好きなお店ですもんね！
それに埼玉県民のラーメン好きなら結構な割合で
免許センターとセットで1度は行かれる方多いですもんね

あそこの浦和店、多分、気を使ってお先にという感じで
初レポ譲ってくれようとしてたんでしょうけど
先越されてしまいました‪💦‬
幸い、知ってる方で狼煙大好きな方なのでまだ良かったですが。。
写真とか上がってて、レビューあげようと思えばあげられるのに
そんな風に思いながらレビュー書いてました！