雨垂 伊砂焼きあご塩らー麺 たかはし 歌舞伎町店の他のレビュー
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翔太郎
chan leo
もやしラーメン
LIE LIE LIE
コメント
どもです！
ここは半年くらい前にやまぐちを吸収したんですよね
やまぐちさんは、利益を
このグループはやまぐちさんの技術を…ということでしょう
しばらく頂いてませんが
万人向けなチューニングでしたか。
利益を追求するとそれが正解なんですかね
さぴお | 2021年12月15日 16:07お、チェックされてた たかはしの味噌ですね！
と思ったら、おや？あまりゾーンには入らなかったみたいで…
圧倒的な個性が弱くなっちゃってると確かに響かなそうですね。
どんな味なんだろ？って期待先行分、跳ね返りありますね、、、
スージーのなのなQ | 2021年12月15日 19:47さぴおさん、コメントありがとうございます！
なるほど！半年ほど前でしたか。
ちょっと意外だったのでビックリしました。
限定なのもあるかとは思いますが、かなり万人向けでした。とは言っても内容が悪いとかじゃあないんですけどね。
雨垂 伊砂 | 2021年12月15日 22:34スージーさん、コメントありがとうございます！
そうアレです(笑)
こちらと言えば焼あご風味が代名詞なので、それと味噌をどう組み合わせるかに期待しましたが普通にまぁ美味しい味噌ラーメンでした。
改めて基本の塩ラーメン食べるべきか悩みます…。
雨垂 伊砂 | 2021年12月15日 22:37おはようございます☆
味噌だとアゴの出汁では弱いのではと思ってしまいます。
ビジュアルからも良く出来た一杯だと思いますが、万人受けのチューニングと聞くとそれ程触手が動かないですね。
やはり塩の方が正解でしょうか。
ノブ（卒業） | 2021年12月17日 07:19ノブさん、コメントありがとうございます！
以前に食べた時にはとても焼きの風味を強く感じたので、それと味噌のマリアージュを期待したのですがそれほどは。
塩が良いとは思いますが、今回の味噌を食べてみて塩も味が変わってるんじゃないかと思っています。
あまりラーメン食べない方々が「ここ美味いんだぜ！」って話題にするのに良い感じなお店の印象になりました(笑)
雨垂 伊砂 | 2021年12月17日 11:53
※入口でスタッフからのアルコール消毒・席に仕切板有り。
新宿にニ店舗ありこちらは初めて、席の端末での注文やセルフ会計で近代的。店内も綺麗。
ホームページで知りましたが、今はやまぐちさんと同じ系列なんですね。むしろ昔からだったのかどうかも知りませんが。
季節限定の「焼あご味噌らー麺＋味玉」を注文、出来上がると濃ゆい茶色のスープに浮く背脂が如何にも冬季限定といった感じ。
スープは赤味噌系で色の割にはしつこくない味、そこに背脂のコクとにんにく＆辛味がもう一口もう一口とレンゲを進ませます。
看板の塩と同じく焼あごを使っているとは思いますが、あちらほどは焼きの薫りがしなかったのは少し残念。
麺は通常の塩と同じものと思える中太縮れ麺、加水高めでプリッとした口当たりにモチッとした噛み応え。
粉の甘みが重過ぎない味噌スープと相性良い感じ。
具はチャーシュー・もやし・小葱・糸唐辛子・キクラゲ・味玉。
チャーシューは工場っぽい感じのものなのが残念。
他の具はとても合っていて、もやしの清涼感やキクラゲの食感どれも良かったです。
味玉はほんのり甘めなくらいで薄味なのが味噌スープとの対比で良いバランスです。
数年食べてなかった訳ですが、店舗数が増えてファーストフード的な味になった様に感じたのは期間限定品だからですかね。
悪いとかではないのですけど、商売として多数の方に分かり易い味の方向性になっていってる気はしました。
御馳走様でした。