本年409杯目。

初訪にて「鰹昆布水つけめん￥900」ぉ。

見るからに優秀な着丼♪
「白だしラーメン」と共通っぽい、塩分が調整されたつけ汁。
完全に麺サイドが主役なので、つけ汁に触れる事が少ないw

鰹昆布水に白醤油で塩分補完もされてる鼻水(こと昆布水)、「キング製麺」製の全粒粉入り(金龍)中細平ストレート麺。
小麦の香りが素晴らしく、弾力も文句無しの超秀逸麺、旨い☆彡
鰹の香り、昆布の旨味、白返しの塩分補完で既に完成されている構成！
藻塩もあるが、そのままで十分な満足度◎
なんで「昆布水」もっと流行らないのかな〜？と思ってから早5年以上、まさか「昆布水まぜそば」として通年メニューで、完成させてくる店が出てくるとゎ^^;
惜しむらくゎ冷た過ぎて夏場向け、鎖店じゃないが「常温」が選べると、冬場でも嬉しいですね。
つけ汁がマッハでキンキンに冷えるので、何かもうひとKUFU欲しい。

極薄の低温肩ロースゎ安定の高品質、微細な長葱が大量に入り、青味が良い小松菜。
酢で麺〆してみても揺るがない「昆布水」の完成度！
ですが、あっという間に冷えきったので早々にスープ割り…かなり希薄な鰹出汁で、熱くなるが風味の増加ゎ期待以下。

外気温との「温度」以外の完成度ゎ流石！のひと言、的確に理解されて更に「惹き」ぉ強化してくるセンス…非凡ですね〜♪
それでも「山椒」が1番好きな系譜だけどw
素晴らしい練度の接客も◎、まだまだ伸びる系譜ですね☆彡