2021-268杯目(12月15杯目)
🍜⭐塩中華そば
🏠手揉み中華そば 中村
🗾埼玉県さいたま市大宮区下町1-30-3
🚉大宮駅🚶6分
💤月 Monday
営業情報告知 Twitter
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2021/12 平日夜 初訪問

豚骨を得意とする狼煙グループの無化調手揉み麺ブランド
2020/11オープン
TRY新人部門で、しょうゆ5位しお3位汁なし2位の快挙

19時過ぎに到着し待ち無く入店
食券を買い入口そばのカウンターに着席

⭐塩中華そば¥900

塩3位の品
スープ素材は、はかた地どり、阿波尾鶏、タマシャモ、大山鶏らの地鶏銘柄鶏
タレに北海道猿払(さるふつ)産ホタテ、ウルメ煮干し、鰹、昆布、蛤、そして蛍烏賊煮干し、ぬちまーす等使用

スープの鶏を贅沢な下支えに、タレの魚介の旨味が前で踊り倒す構図
中でも蛍烏賊煮の余韻が上品且つヤンチャで素敵過ぎる❣
北海道と埼玉県の小麦ブレンドの自家製麺は、平均的には1.5x4mm断面形状で平べったいとこは6mm幅ほどあるもちもちビロビロな手揉み平打ちと縮れ麺
めさウマ✨
啜り時のランダムなバタツキが旨味風味を羽ばたかせる♪
具材は、鶏豚2種チャーシュー、穂先メンマ、ネギ
鶏チャーシューは胸のレア、豚は肩ロースの同じくレア
味わいは繊細、カットは大胆でええとこどり♪
山形あたりの魚介きいた手打ち麺ラーメンを都会風に洗練させたかのようなイメージ
めちゃくちゃ旨かったヽ(^◇^*)/