「和風ピンポン竹末」さん
ちょ〜久し振りに伺いました
相変わらずYAZAWAの曲流れていますね
限定も迷ったが


味玉醤油そば (900円) をポチッと


スープは
濃琥珀色した醤油清湯で
鶏と昆布の旨味が優しくじんわりと感じられます
バランス的には昆布の主張が強めですね
カエシの醤油ダレは見た目よりまろやかで
塩分濃度はジャスト
あっさりとした味わいで程よいコクもあり
飽きの来ない美味しさ
万人に好まれる仕立てですかね
自分的にはもう少し鶏が強くて昆布のサポートは弱めの方がちょっと好みだったかな


麺は
低加水の細麺ストレート
茹で上がりは固めで
ネチっとした弾力があり
程よい小麦感も楽しめます
スープとの相性はまずまずですかね
このスープだと多加水麺の方が合う気がしました
まぁ〜好みの問題ですけどね


そして竹末さんの絶品チャーシュー3種類
牛モモのローストビーフ
豚バラ
豚肩ロース
豚バラも豚肩ロースも香ばしく旨味があり
牛モモは低温調理でしっとりとした食感で旨味がすごい
すべて絶品でした
本当竹末さんのチャーシューは旨いね


具材はメンマ、味玉、ネギ、万能ネギ、刻みタマネギ、青菜、昆布ペースト
昆布ペーストは程よくいいアクセントです
味玉は少し固めな感じで好きなタイプ
メンマは少し苦手な味付けでした


やっぱ竹末さんのチャーシューが最高です
今後は限定等試してみたいですね
丼物も気になる
美味しかったです
ご馳走様でした