060809昼
「美学」好きな言葉だ。仕事や生き様に対して、常に「美学」を持っていたいものだ。
しかし、この「美学」を店名にするとなると、ちょっと話が違う。よほどのバカか、世間の風評に負けない高い志の持ち主かどちらかだ。
ということで、台風の中、宮沢賢治の「学問のススメ」を呟きながら店に向かった。
店内は、白を基調とした明るいカフェ風。カウンター・オンリーの店。BGはレゲイだ。厨房には30代の男女。夫婦経営の店であろう。
出来上がりは早い。細麺のため、茹で時間は40秒ほど。スープは小鍋に入れて温め直す。約1分で運ばれる感じだ。
さて、らーめんの顔を見ると、黄金色に輝くスープ。いい顔している。
美学があるねえ〜。
スープを一口。主張が少ないが、薄味の上品な仕上がりだ。
資料によると、ホタテ、干し海老、昆布、煮干しなど素材を用い、化学調味料は一切使わないとのこと。
店をオープンするにあたり掲げた美学は「化学調味料や添加物には頼らず、手間をかけて丁寧な仕事をする」ということだ。　
麺は細麺ストレート。やや硬めの食感。シンプルな塩には、このセレクションは悪くないかも。太麺も選べるようだが、果たしてこのスープに合うのか?
具材は極めてシンプル。チャーシュー、メンマ、小松菜のみ。特に印象に残らず。
結果として、かなりまとまった上質ラーメンとは思うが、つい通ってしまうという、麻薬性は感じない。
ただ、店主の仕事振りを見ると、ラーメンに賭ける、真摯な態度。ラーメンに対する美学が、私にはしっかり伝わった。
この店は進化すると思う。