本日夕方1年振り、3回目の訪問。
中盛り（750円）を油少なめで注文。
夕方だったためか厨房には店主ひとり。一年半ほど前に若いバイト同士の傍目にも胸痛むやりとりを目の当たりにしてから足が遠退いていたが、本日は大丈夫でした。
一般論として、店員の管理さえできないのなら店主のいないところでは味の管理どころではないと考えるのが普通かと。
肝心の味は…こってりクリーミーでクセはわずか、本店より濃厚かも。「隠れ家系」の大桜ともまた微妙に違うタイプ。重めのスープなのにこのサイズ（私はジロリアンほど大食漢ではありません）でも食べやすく、途中で飽きることもないのが魅力の証明。
メタボ予防のため中盛りにしてスープを残すつもりだったのに、後半におろしニンニクやトウバンジャンなどを少しづつ投入して楽しんでいるうちに思わず完食（笑）。
具は…ウズラの玉子1個ぽっちなら、むしろ邪魔。ホウレンソウは少ないうえに盛り付けが汚らしい。チャーシュー？　美味しいけど決定的に小さいよ！　…でもこの点数なんです。（果たしてこの愛憎半ばする表現で分かって戴けるでしょうか？？）
本店の方が洗練されてはいるが、瀬谷店はワイルドと言えなくもない。これも個性か。
再発見の一杯で満足でした。