2021年12月2日（木）

昨夜は2軒目に福岡の代表的な老舗であるこちらの店を訪問です。

こちらは「長浜ラーメン」発祥の店で、今ではお馴染みの「替玉」発祥の店でもあります。

因みに、前回は一時帰国のついでに訪れたので、今回は恐らく6年以上振りの訪問となります。

21時25分に到着すると共に、先ずは店外に設置された食券機で「ラーメン」の食券を購入しました。

そして、入店すると同時に麺の硬さを聞かれた為、今回も「普通」と伝えると待つ事2分ほどでラーメンが到着です。

豚骨スープは薄らと濁りを帯びていて、極細麺の上にはチャーシューと刻みネギのみが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、軽やかな塩味と共に豚骨の穏やかなコクや甘味が口の中に広がります。

ただ、化調が結構強めに効いている為に、何処かインスタントラーメンを彷彿させる味わいに感じます（笑）

尚、豚骨の臭味や熟成感は一切感じられず、骨髄よりも寧ろ豚脂の旨味が支配的である様な気がします。

一方、タレは塩と薄口醤油が主体と思われるものの、醤油は風味付けに使われている程度の存在感です。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの極細麺が適度な硬さに茹でられていて、滑らかな喉越しと共に小麦粉の鮮明な甘味を感じます。

予想に反して最初は案外コシが保たれているものの、時間が経つと共に麺が急激にスープを吸い込む事で如実にコシが無くなります。

ただ、伸び易いが故に「替玉」方式が生み出された背景を考えると、伸び切った麺にも歴史的な価値が宿っている様な気になります（笑）

次にチャーシューを食べてみると、塩主体で味付けされた豚肉の赤身が極めて薄めに削ぎ落とされています。

ただ、肉質は極めて強い塩味を帯びている為に、穏やかなスープにアクセントを与える一方で肉質の味わいは殆ど舌に伝わりません。

食べ終えた感想ですが、何時食べても印象が変わらない良くも悪くも老舗ならではの味わいでした。

尚、直後にこちらから離脱した「元祖長浜家」を訪れる予定でしたが、案外ボリューム満点であった為に今回は連食を断念する事としました。

改めて訪れる機会があれば、次回は両店を食べ比べてみたいものの、一方でこの味が2杯続いたら流石に食べ飽きそうな気がしてなりません（汗）

ご馳走さまでした。