12月17日(金)の昼に初訪問です。

年末の挨拶回りで最終目的が海浜幕張、その途中にある企業さんへ挨拶しながら奥へ進んで行き昼時になりマップを見ると高得点なコチラが目に止まりました。

11:23到着、待ちなしで食券機で表題を購入、カウンター最奥に案内頂き座ります。カウンター8席、1人掛けテーブル4宅。
店内3名、肌寒く雨の降る平日だからか空いててありがたい。

程なくして着丼。
ん、味玉1.5個ってことはデフォで半玉乗ってくるという事ですね。
早速スープから。
端的に言うと蕎麦つゆのような馴染みある奥ゆかしいスープで、日本人ならみんな好きなやつですね。
特に鶏出汁や昆布を感じ合わせられてる醤油も角のない円やかさで、そこに鶏油のコクもプラスされ安心感を覚える。
ホンビノス貝が合わせられてる？らしいのですが、駄目舌な僕ではいまいちピンと来ませんでした。

麺は自家製の平たいウェーブ中太麺でムチっとした固めな食感、もう少し太くすれば二郎系にも合わせられそうな個性の強い麺です。
存在感あるこの麺が不思議と純和風なスープと良く合います。
加水率39%らしく相当固いようで、仕上げの手揉みも工程もやり難いらしいです。

トッピングはチャーシュー、味玉、小松菜、ネギ、メンマ、海苔です。豚バラで大きめなチャーシューが2枚、黄身までタレが染みてる味玉、柔らかくシュクッとした歯応えのメンマ、それぞれ美味しいです。
個人的に特記すべきはネギとスープの相性で、後半になるとスープを単調に感じてしまう部分がありますが卓上調味料はなし。
そこで麺をネギと合わせて啜ると辛味が非常にマッチしてネギの素材の味を物凄く引き立てるスープでした。
試しに小松菜も麺と合わせましたが、この青臭さをも昇華させます。
素朴さを昇華させる絶品スープでした。

奇をてらうことなく、シンプルを積み重ね計算されたラーメン。
これが感想となりました。

チャーシューご飯は炙られて香ばしくなったチャーシューをぶつ切りにし甘辛ダレをかけた白米の上に乗っていて、そこに白ネギもちょこんと。
こんなの美味しい以外ないじゃん。って丼です。

退店時は中待ち2名が発生してました。
次回訪問した際は塩を食べてホンビノスを感じたい。

さてパーキングに戻って挨拶回り再開しましょう。

ご馳走様でした！