2021年12月17日18:10頃訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。

会社出るのにスタートダッシュできたが、バスが来ない。
時刻表に書いてある到着時間から、5分すぎ、10分すぎ、15分すぎ。
次のバスが来る時間になっても来ず。
18分すぎてやっと到着。
「都バスで飛ばすぜ〜」などとオヤジギャグを考えていた自分が虚しい。
早稲田バス停下車。
徒歩でお店到着。

すでに夜営業は始まっており一巡目が入店したあと。
食券買うために入店。
限定つけ麺の食券と〆のお茶漬けの食券を購入し、外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。

この列の長さだと1時間は越えるわ。
結局1時間50分ほど待ったところで自分の番が来て入店。

通されたカウンター席に着席。
食券を店員さんに渡し、麺の量を聞かれたので、200gでお願いした。
入店から30分後に運ばれてきた。

創作塩つけ麺「新潟県佐渡産 鰤」

麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に鰤刺身(背側1枚、腹側1枚)、大葉、自家製唐墨(坊勢島産)。つけ汁の中にぶり大根の大根、ウド、早堀りたけのこ、九条ネギ。別皿に鰤塩焼き、鰤しゃぶ芽ねぎ巻、ウド皮きんぴら、染め下ろし、酢橘。別容器に合わせ醤油、本わさび。
つけ汁(出汁)は、ぶり大根煮汁、淡海地鶏出汁。

まずは刺身から。美味し。
脂ののり具合も申し分なし。
カラスミは噛んだ時のねっとり感とその後に口の中に広がるほんのり酒を感じる独特な香りと味。これは完全に酒の肴だわ。
鰤塩焼き美味し。
つけ麺をいただく。鶏出汁にぶり大根の味・香りの付いた醤油っ気が合うわぁ。
麺と一緒にぶり大根の大根をいただくとまた良い。
ウドやたけのこも美味し。

というかどれも美味し。

麺・具を食べ終わり、〆のお茶漬けをお願いした。
つけ汁の残りをスープ割り。小盛りのごはんをそれに投入し、いただく。
つけ汁に美味しい鰹出汁の味が加わり、ほっとする味。
これも美味し。

完食。