このお店ではほとんどラーメンを食べていましたが、今回は久しぶりに「肉汁つけ麺」を試してみました。
メニューが変わり、麺の硬さと味の濃さは事前に申告すれば調整してくれるとのことなので、前回食べた時は味が少し私には薄く感じたので「麺硬め、味濃い目」でお願いしました。
最初につけ汁が石鍋で提供されそのあと麺がきます。つけ汁は石鍋なのでかなり熱く、入っている具もアツアツになっていますので、気をつけて食べないとやけどしますので皆さんも注意してください。
つけ汁は「味濃い目」にしたので、以前よりは塩味も濃くなっていますが、やっぱりどうしてこの素晴らしい自家製麺に対しては、少し味がぼやけます。もやしをトッピングしたのもあるのかもしれませんが、私的にはもう少しインパクトのあるつけ汁のほうがこのみです。出来れば、つけ汁はもっと出汁を強く、トロミを利かせて麺がからむように、魚粉の量を増やすとかして、ハッキリとした味に改善していかないと、このお店ではラーメン専門で食べてしまいそうです。ですが、もう一回試して今度は「味超濃い目」にしてもらって食べてみます。
麺は以前よりももちもち感とコシが良くなり美味しくなっています。

麺がとってもいいのでつけ汁の改善をすればとって良くなるはずなので、今後も期待したいと思います。