土曜日14:00 外待ち5名に接続。10分程度で僕の後ろには5名。落合から徒歩5分のロケーション。TRY大賞名店にぼし部門でも数々の受賞歴を誇る煮干しのレジェンド店。食べログ100名店にも選出されてるくらいの名店ながら今まで伺う機会がなかった。この日高田馬場で時間が空いたので20分くらい歩いての嬉し初訪問。

スタッフさんが外待ち客を適時さばかれるが、基本先に食券購入で列には並ぶ。カウンター６席、４人がけテーブルが1。並び時に購入しスタッフさんに渡したメニューは煮干し出汁100%の

純煮干しそば（850円）

他のお客さんのオーダーを聞いていると、この純煮干しそばより、背脂煮干しそばの方が若干打席数多い気がする。こちらは所謂、燕三条系とのことで勿論食いたいが初見ではやはりピュアにスペシャリテを。

着席から3分程度少しこぶりな丼で着丼。
おおおーーーーでたーーーニボグレーー！！これはグレいぞ！？容赦なき、まごうことなきニボ感、じと向き合わねばいけないホンモノとの真剣勝負で武者震いがする。箸入れの中に贅沢に一個だけしまわれた大きなレンゲでスープを一口。
何？なに？何？何？想像していたのと全然違う。この純100%煮干しは苦味やエグミを伴ったぐわきん！！てなパンチある味かと思ってたら
…真逆。。。きれいなお味。なんてスッキリしてるんだろう。煮干しの旨味がふんだんに抽出されてクリアでスッとしたお味。一杯あたり150gのニボ分量とのこと、凪が50gだからその惜しみない素材量のすごさがわかる。アニマルレスだし油分も少なく、もう完全に体に良いだろうスープ。

麺もまたすごかった。箸で麺上げした瞬間でわかった筋肉質さ。カタメなんじゃなくて密度が濃い、そんな質感はパッツンパッツン！ザックザク！！素晴らしい歯ごたえ、そして啜り心地、さりげない甘さがたってミチミチに美味い。

具材も特徴ある。おおぶりレアチャーシューは肉くってんなぁ〜とじっくり味わえつつ、鶏チャーシューはさっぱりと、でもゆっくりその存在が。何気に準主役なのが刻み玉ねぎで、スープを引き立てつつ、自分では玉ねぎ甘さとを全力で出しの二刀流の働き。

美味しかった。丼持ち上げてのくはぁ〜〜な完飲は当然で自然な流れ。連食だったので控えたけど、ホントは和え玉行きたかった。そんなんうまいさ絶対。今度は是非とも！でもこの付近レベル高いラーメン多いんだよなぁ。必然的に生活の中で通うエリアにしたいわ。ごちそうさまでした。