平日18時過ぎ。土日祝が定休日な為に中々行けずの課題店でした。
訪問日は20時で閉店でしたのでちょっと焦りながら並びに接続。
12人待ちで40分程で案内。比較的回転が早い方だったのかな？

店内に案内されて入りアルコール除菌の後、食券機で食券を購入。
特製的なものは余り頼まないのですが、ここのお肉は美味しそうだったので迷わず特製ボタンをポチり。

清潔感ある綺麗な店内。接客担当のお姉さんは丁寧で気の利いた接客で好印象。
結構数食分テイクアウトする方が多かったです。


スープを一口。しじみの旨味がぶわっときます。それから円やかな出汁がやってくる。
味の濃度が抜群に良いですね。
角が全く立たない塩味で旨味も濃い。
けれどもくどくなくあっさりとしてる。それでいて後を引く。
後半はしじみは穏やかに出汁が主体に変化する。温度による変化なのかな。
いやぁ美味しいですねぇ～。

麺はツルっと滑らかで細角ストレートなもので風味もある。長めにカットされていて折りたたまれた麺線で盛り付けを崩さないと啜れないのでちょっと躊躇したり笑
柔らかく茹でられているがしっかりとした麺で啜り心地も良く美味しい。
麺上げしてから盛り付け提供まで結構時間が掛かってたのが少し気になりました。



特製のトッピングは雲呑1個、チャーシューは低温調理のロース、モモが各2枚、バラが1枚。味玉。
バラ肉が一番美味しかったのですが、他2枚もまた上質でお肉の旨味が凝縮されており独特な燻香はあるもののハイレベルで美味しかったです。

雲呑は控え目な餡ではあるけれどジューシーな肉で見た目よりも全然存在感がある。生姜が良い塩梅に効いていて美味しい。

紫玉ねぎはこの手のものには辛みは強めでしたが壊さない程度の量。芽ネギの辛みが円やかで比較対照で面白い。

味玉は優しい味付けと茹で加減で黄身がとっても鮮やかでトロ～なもの。美味しいです。



個々の旨味を引き出して完成された一杯。素晴らしいですね。
バラ丼も美味しそうでしたし、手揉み麺も気になりましたのでまた近くに寄った際は訪問したいです。