本年419杯目。

初訪にて「ラーメン￥700」好み＝全て普通、ライスなしコールぉ。

気泡が漂う茶濁スープ、気泡の塩梅からして髄よりもコラーゲン質や油脂っぽい印象、豚足あたりも炊いてそうな重厚なスープ。
デフォ＝肩ロース、チャーシューメン＝バラなので、その下茹でが起因してるのかも？
本家筋の素材感やキレと違う特徴的なスープ、サービスライス前提の塩っぱめチューニング。

系統からすると細い平中太麺、〇〇製麺だったかが〜失念^^;
※調べるのダルいので、そのままw
「長多屋製麺」っぽい印象が近い麺です。

ホロっとする火入れの肩ロース、見た目だけで意味ないバーナー炙り、かなり塩っぱ〜な醤油味なので、コチラもサービスライス前提のチューニング。
冷凍ほうれん草がチョイ、海苔3枚。
全て既製品でKUFU無しの卓上から、酢と生姜で〆。

ライスサービスだとしても平均的な価格満足度、1本寸胴に生ガラぉ入れ替えながら炊くのと違う個性ですが…尖り方が好みじゃ無かったかも。
尖ってなんぼ！が正道だと思うので、この先どうなるのか？が楽しみ♪
漲る接客が良かったです☆彡
※珍しく「味噌」が有るのが気になる…逆に看板に成り得たりしそう。