とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/12/28/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/MqdM604TgpY

＜日曜夜に解放されて・・・結局近場で憂さ晴らし！＞

　多分、来年は毎日レビューアップすることが出来なくなると思えます。そんな事実が確定し・・・猛烈に憂さ晴らしをしたくなったので、夜に都心に居たにもかかわらず、わざわざここにやってきて酒と麺です。いわゆる人生の過渡期ってヤツっすかねぇ〜・・・・。

　さて、いつもの国民的麦酒！アサヒスーパードライ！相変わらず冷えたグラスの心配り！。
ネギ盛りお通し付きのサービスがナイス！通常なら「メンマ」サービスでつくのですが、メンマ皿を別にもらったので、ネギに差し替えてくれました。アテも店内もノスタルジックなムードに包まれてこれが実にマッチしますね。そんな展開で、今回もアサヒスーパードライを堪能！。大衆らしい小ぶりなコップも冷えており、キン冷えビールを注ぐ瞬間が最高気分でございます。スーパードライらしいカキーン！と辛口の刺激響く！。喉越しで刺激を与えつつ、ライトな味わいと鋭いキレ味！これが毎回実に痛快！。

　続いて三多摩地区自慢の名蔵の多満自慢！寒い夜は熱燗で温もるコク深さ！旨し！。
常用酒一合瓶ですが、こうも年末で寒いと熱燗とさせていただきましょう。やっぱり熱燗だと少しずしりと分厚い甘さが広がリマスな。辛口のキレもいいが、お手頃感なる甘味がいい感じ！。

　そしてメンマ皿！ へへへ・・・深めの醤油に染まり円やか味わい！クニャコリ食感に辣油を垂らして味わう！
醤油色がしっかりと染まった色合いで、色合いの深さとは違い、塩気が低くて逆に甘味あるほどに円やか。そこに少し胡椒が効かせてあって、その仄かな刺激が妙に醤油と素材の風味に合うのです。そこを敢えて後半に辣油を垂らして味変化させるがこれもいい展開。フニャコリとした歯切れの短冊タイプが薄く赤みを帯びて旨そうに見えます。これがまた合う！。



＜全体＞ ノスタルジックな中華そばに味ネギを２倍増し迫力！チャーシューが埋もれてしまうほどに！
 
　いつも以上にこんもりと盛り上がる味葱の山！それもそのはず味ネギを更に倍に増してみました。そのためチャーシューが下敷きなって見えん：笑。実に素朴な雰囲気でまとまりつつも、楽しさが爆盛りで溢れてます。２種類から選べる自家製麺も相変わらずハンドメイド感ありありで楽しめる感じ！。いつも思うがこれくらいの「ほどほど」な大衆感が馴染むのです。 
 
 
 
＜スープ＞ あゝ豚と乾物の煮出しが素朴！玉葱のフレッシュ甘味が浸透して味ネギも染みる！ライトでゴクゴク飲み干せる快感！
 
　とっても優しい〜。醤油は結構深い色合いをしているが見た目よりライト。ベースはやや豚のイメージ。薬味の玉ねぎが乗って、フレッシュな甘味も滲みますが、ずっと出汁感が優しく染み渡ります。乾物の味わいが響くのか？それとも野菜の煮出しなのか。沁みるねー。そして後追いで玉葱の微塵切り歯応えが心地良し。浸っているメンマも自身の下味を出汁にも滲み、幾重にも乾物系の旨味が重なるようです。これぞカオス！。卵麺からも甘味と風味が溶けてるようで、後になるほど味わいが深し！。 
 
 
 
＜麺＞ 選べる自家製麺！当然卵麺！ツルツル滑り！プツプツ歯切れ！噛み締めて風味を感じる仕上げ！

　最近、ずっと卵麺。卵麺の方が個人的には素地に風味を感じてしまうのです。プツプツと歯切れる快感が、気に入っており、あまり出汁の浸透を許さないところが好き。そしてゆっくり染み入るので、素地の味わいを長く味わえるのがいいのです。酒を飲みつつゆっくり食らうには好都合。いつもの通り、後半は肉巻きにして麺を食らい倒しますが、今回は味葱もあるからそれとも絡めて堪能し尽くします。肉葱麺と三つ巴で楽しんだりして、味わって遊び倒します。 
 


＜チャーシュー＞ 葱に埋もれつつも脂身蕩ける豚バラロール！柔らかく崩れて具材と麺に絡めて旨し！
 
　王道古風な煮豚バラ肉！。箸で持ち上げると崩れるほど柔らかく、出汁の浸透に脂の甘味が一体化してます。薄目のスライスがまた良いね。脂身がすでに半透明で、余分な脂が抜けているところにスープが浸る。その程よい脂甘さがいい感じ！。すぐ崩れるので崩れた破片を集めては麺に絡めたりして味わい倒す。当然味ネギも絡んで尚旨し！。
 


＜ネギ＞ 今回は痛快葱の倍増し！薄らごま油感がナイス！淡いシャキシャキ歯応えに葱甘味！

　ははは！爆盛り！ネギにネギを追加する客は他にはおらんらしく、何度か注文時に店主から確認されました。そのネギの胡麻油感は抑え目で、旨味に多少な感覚。細切りにされた白ネギから滲む甘味としっかり融合したイメージですね。醤油ダレが少し混じるようでもあり、淡い褐色が実に旨そう。やっぱり味わうとタレと葱の旨味の一体感が素晴らしい。当然ながら肉と葱と麺をガッツリ絡めて堪能です！。 



＜メンマ＞ 昔ながらのフニャコリ歯応え！素材と出汁を感じる素直な味付け！
 
　汁に浸って更に柔らかい歯応え。繊維質ははっきりてるけど、フニャっとする感覚とコリっとした感覚が合体したような歯切れが心地いいです。見栄えはやっぱり醤油の色合いある見栄えですが、塩気はほとんどなく、下味出汁の円やかさがいい感じ。スープに浸っているとその味を吸い込むので、これでまた味も穏やかになり、その素朴さに温かみが増すた味わいが、オヤジ心をくすぐります！。
 
 
 
　総じまして「素朴で和むご馳走麺！ネギ倍増しチャーシューメン！酒と合わせて旨さ痛快！」と言う感動の嵐！。味葱どっさり２倍増し！日曜夜はとても静かにゆったりと食えますので、何だかクセになりそうな予感。特に寒い冬の夜は熱燗が沁みますなぁ〜。少し酔いしれながらノスタルジーな拉麺はいかが？中央線利用者には激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 




　　　年末に
　　　多忙消沈
　　　意気消沈




　　　憂晴気分
　　　酒と麺哉


 


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！