とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/11/19/000000
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日曜の午後、月曜の影、癒しを求めたどり着く「心の解放区」

晩秋とは思えないほど、ポカポカと暖かい快晴の日曜日。 …しかし、私の心は、その青空とは裏腹に、どんよりと曇りがち。なぜなら。 明日、月曜日から始まる「戦い」（と書いて「仕事」と読む）に備え、朝からPCと資料を広げて準備をしていたら、気がつけば時計の針は無情にも進み、太陽は西に傾き……すっかり「午後遅く」になっていたのです！

「……いかん！ このままでは、私の貴重な日曜日が『仕事の準備』だけで終わってしまう！」このままでは、私の心が「月曜ブルー」の重圧に飲み込まれてしまう。 今すぐ「憂さ晴らし」が必要だ。 そうだ、どこか「ゆっくり飲めて、ゆったり食える」聖域へ行こう。

奇しくも、今日は「エリザベス女王杯（G1）」の開催日。 店内のテレビから流れる、あの熱狂的な実況中継をBGMに、静かに（しかし心は熱く）グラスを傾ける……。 そんな「大人の休日」が過ごせる場所。…となれば、もうあそこしかありません。 私の「心の解放区」、武蔵境「丸幸」へ！




＜アサヒスーパードライ＞ キンキンに冷えたグラスに注ぐ黄金の輝き！ラーメン前の至高の序章！

まずは、この一杯から始めないといけません。ラーメンを待つ前に、心を整える儀式です。目の前には、見ているだけで頭がクールになる、うっすらと霜が降りた冷え冷えのグラス。 そこへ、お馴染みの「アサヒスーパードライ」の瓶から、黄金の液体がトクトクと注がれていきます。

グラスを満たす美しい黄金色と、こんもりと盛り上がるクリーミーで豊かな泡！ これですよ、これ！このノスタルジックな空間で、ラーメンを待つ間にこの一杯を喉に流し込む……。これ以上の贅沢があるでしょうか。 まずは、このキレのある一口で、今日という日に乾杯です！




＜多満自慢生貯蔵酒DRY＞ 多摩地域の銘酒「多満自慢」キリリと淡麗な切れ味が、このノスタルジックな空間に響く！

ビールで喉を潤した後は、こちらです。 武蔵境と言えば、やはり地元の銘酒「多満自慢」 。 レトロなデザインの小瓶から、お店のロゴが入った専用のグラスへ、透き通ったお酒が注がれていきます。

まさに「生貯蔵酒DRY」 の名にふさわしい、淡麗でキリッとした切れ味 。 これがまた、この昭和ノスタルジックな空間 に実によく合う。 ラーメンを待つ間、この一杯でゆっくりと時が流れるのを感じる……。これぞ「心の解放区」 です。




＜全体＞ 琥珀の出汁に肉が咲き、中央の玉ねぎが輝く、完璧なノスタルジック中華そばの麺顔！

さぁ、やってきました。 カウンター越しに、スッと差し出されたその一杯。これです！ これですよ！。このの威風堂々たる昭和ノスタルジック佇まいを。これぞ「ザ・中華そば」。昭和のラーメンスターが持つ「貫禄」が、丼から溢れ出しています。

まず目を奪われるのは、スープの「色」。 レンゲですくう前から分かる、深く、透き通った琥珀色。しかし、決して濁ってはいない。光を吸い込むかのような、美しい醤油の宇宙がそこにはあります。チャーシュー（ロース）投入。たっぷりと、惜しげもなく盛られています。タレが染み込んだその色合いが、食欲を激しく刺激します。

そして、その中央。 漆黒のスープと、褐色のチャーシュー。その中心で、灯台の光のように白く輝くのが「刻み玉ねぎ」！ 八王子系ともまた違う、この「丸幸」スタイル。この純白の薬味が、のちにどれほど重要な役割を果たすことになるのか・・・。脇を固めるメンマ、そしてクラシックな一枚海苔。 完璧な「黄金の布陣」。 ああ、もう我慢できません。いただきます！




＜出汁＞ 見た目と裏腹にカドのない驚くほどまろやかで優しい！香味油がコクを加える感覚！

まずは、この深い琥珀のスープから。 レンゲをそっと沈め、表面を覆う美しい「香味油」ごと、一口。「あぁ、旨い。」思わず、ため息のような声が漏れます。キラキラと輝くこの油が、スープの旨味を閉じ込め、最後まで熱々の状態を保つ「蓋」の役割を果たしているのです。

これほどまでに琥珀色が濃ゆいのに、全くしょっぱくない！ 舌を刺すような塩味（えんみ）の「角」が、一切立っていないのです 。「丸幸」のスープは、そのビジュアルとは裏腹に、驚くほど「まろやか」で「穏やか」 。ライトな動物系（豚鶏でしょうか）の柔らかな出汁を、カドの取れた優しい醤油ダレが、ふんわりと包み込んでいます 。

「ガツン」と殴りかかるようなインパクトではありません。 一口、また一口と飲むたびに、じわ、じわと、疲れた五臓六腑に「優しさ」が染み渡っていくようです。




＜麺＞ 歯切れ良し！優しい出汁に輪郭を与える素地の風味が特徴的！国産蕎麦粉入り中華麺！

箸を入れ、麺を持ち上げる。琥珀の出汁をまとって現れたのは、定番の縮れ麺 ながらも、どこか「卵麺」とは違う、少し褐色がかったような、野趣を感じさせる麺線。「国産蕎麦粉入り中華麺 」。

息を整え、一気に啜ります。 「ズズズズッ……！！」「！！！」ノスラー系の中華そばにありがちな、フワッとした「柔らかい」 食感とは、一線を画します。かといって、「プリプリ」 と弾ける感じとも少し違う。 「ボソボソ」 という表現がありましたが、私に言わせれば、これは**「スパスラッ」** とした、心地よい「歯切れ」。絶妙なバランスが、スープの「持ち上げ」と「歯切れ」を両立させています。

しかし、それは「そば屋」の蕎麦のような、華やかな「香り（カオリ）」ではありません。 中華麺としてのアイデンティティを保ちつつ、飲み込んだ後に、鼻から息を抜く瞬間にだけフワッと感じる、穀物的な「風味（フウミ）」。それはまるで「影」。 主張しすぎず、しかし確かな「存在感」。




＜薬味＞ シャキシャキの食感と爽やかな辛味が優しいスープを引き締め飽きさせない役割を果たす！

ここで「刻み玉ねぎ」の登場。この優しい出汁を飲み進めると、時折、あの「白い山」から玉ねぎがスープと共にレンゲに飛び込んできます。「シャキッ！！」。その瞬間、全てが変わるのです。 玉ねぎの「シャキシャキ」とした食感と、鼻に抜ける「ツーン」とした爽やかな辛味。 この「辛味」が、スープの「優しさ」と、表面の「香味油」と、口の中で出会う。

これだ！！優しい出汁は、ともすれば単調になりちです。しかし、この玉ねぎの「鋭さ」が、一口ごとに味覚をリセットしてくれる。 だから、次の一口がまた、新鮮に「旨い」。 油のコクを、玉ねぎの辛味がキリッと引き締める。




＜チャーシュー＞ タレが染み込んだホロホロの食感！肉の旨味が滲むクラシックな王道のチャーシュー！

私が選んだのは「ロース」。薄切りだがこれが何枚も、何枚も・・・。幸せとは、このことです。箸で一枚、つまみ上げます。 「……あ。」 箸を入れただけで、「ホロリ」と崩れそうになる 。これは、昨今流行りを通り越して定番の「低温調理」で作られた、ピンク色のレアチャーシューとは対極にある存在。 しっかりと火を通し、琥珀の醤油タレで、繊維の奥の奥まで、じっくりと「味」を染み込ませた「クラシック・チャーシュー」。

パサつきは皆無。 「ホロホロ」と崩れる赤身と、甘く溶ける脂身 。 口に入れれば、あの「穏やかなスープ」とは違う、キリッとした醤油の「カエシ」の風味が、ジュワ〜〜ッと溢れ出します 。「旨い！ これぞ“肉”を食う喜び！」

この「ホロホロ」のチャーシューを一枚広げます。 そこへ、先ほどの「蕎麦粉入り中華麺」を数本、リフトして乗せる。 さらに！ あの「刻み玉ねぎ」を、少量、その上にトッピング。それを、一気に巻いて、口へ運ぶ！。肉の「旨味」と「塩味」。 麺の「食感」と「風味」。 玉ねぎの「辛味」と「清涼感」。その全てが、口の中で一つになり、とてつもない「旨味の爆発」を起こします。 これぞ「三位一体」の攻撃。 チャーシューメンを頼んだ者だけが許される、最高の贅沢です。




＜メンマ＞ 全体のノスタルジックな世界観を完成させる・・・いわば名脇役！

主役たちの脇を固める、クラシックなメンマ。 箸で持ち上げた時のこの美しいツヤ。食感は、柔らかすぎず、硬すぎず。程よい「フニャコリ」 とでも言いましょうか。優しい歯ごたえがたまりません。 しっかりと、しかし優しく味が染み込んでいます。

深みのある醤油の円やかな味わい が、この優しいスープと見事に調和しているのです。 派手さはありませんが、このメンマがあることで、丼全体の「昭和ノスタルジック」な世界観 が完璧に仕上がっています。これぞ「黄金の布陣」の一角です。




＜味変＞ おろしニンニクと豆板醤を少し溶かしてエッジを効かす！後半更に尻上がりの旨さ！

　素朴で質実な出汁感のまま〆ても良かったんですが、酒が入ってる感覚だったので少し刺激が欲しくなる。そいういう流れで、備え付けのおろしニンニクと豆板醤を少し溶かしてみました。ふふふ・・・これが思いの外、コクを深めてカエシのエッジングと高めるじゃないか！。後半にこそオススメ。酒と合わせるなら尚更オススメ！。




総じまして・・・「ここは「心の解放区」全ての要素が調和した優しさと深みのある一杯。まさに心癒される答え！」

あっという間に、スープ最後の一滴まで飲み干す。ここは、最新のトレンドを追いかける場所ではありません。穏やかで、優しく、しかし「芯」がある出汁 。そのスープに、玉ねぎの「刺激」という完璧な相棒。 懐かしさの中に「新しさ」を感じさせる、個性的な「蕎麦粉入り中華麺」 。 そして、全てを受け止める、王道の「ホロホロチャーシュー」 。全てに「意味」があり、一つの「丼」の中で、完璧な調和を生み出している。 これぞ「昭和」から続く、老舗の「深み」と「答え」なのでしょう 。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思いいます！


　　　琥珀だし
　　　　優しき味に
　　　　　そば麺と

　　　　酒を重ねて
　　　　　憂晴れにけり


　お粗末様でした！ということで今日も家族に感謝しながら合掌！今日も本当にごちそうさまでした！