炒飯ＳＥＴ950円(単品750円)。2021.12.28(火)、12:20前訪問。15人強待ち。イケるか？ 回転は良さそう。並ぶ。この界隈では一番列ができている。チャーハンの美味しい店として紹介されている記事も。店主の名前が中島のようだ。
RDBを始めた時に、辛めの担々麺がすごく美味かった印象。当時の85点は今の自分採点基準だと87,88点くらいかと。当時はまだ担々麺に山椒・花山椒がほとんど使われていなかったかと。

残念ながら炒飯セットの半ラーメンには担々麺なし。タカナ炒飯と熟成塩ラーメンで。焼餃子(350円)も。（後で担々麺セットに担々麺ハーフ＋ノーマル炒飯を発見したがorz）
20分強で着席。皿を早めに下げるなど、ゆっくりさせない。素晴らしい。
卓上には醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒、粗挽きトウガラシ、おろしニンニク、一味唐辛子。BGMはジャズ系が流れていたが、調理音とオーダー声掛けと半々くらい。
5分待たずにタカナ炒飯、餃子、半熟成塩ラーメンと配膳。
https://chahandb.supleks.jp/review/1472116.html
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1472117.html

鶏白湯。しっかり熱め。表面に細かい泡がたくさん。
メニュー書きにはこってりとあるが、そこまで濃くはなし。
焼き鳥屋のような良い鶏骨鶏肉風味。
塩気は少しシャープに感じる。少し強め。
前半は感じなかったが、後半後味にアサリ(シジミ？)っぽいの良い風味ほんのりと。
仕様だろうか？ じんわり染みる良い後味。旨い。

断面角の中細縮れ麺。※料理写真参照
少し硬め。多加水でツルツル。
小麦風味あり。スープと相性いい。
啜り心地、スープ絡み良い。
麺量は半量。サクッと食べられる。

小さめチャーシューはちょいミシ。肉味味付けありで普通に旨い。
ワカメ、アリ。メンマは少し柔らかめ、青ネギ小口、白葱微塵。

おろしニンニクを少し。鉄板。
粗挽きトウガラシを少し。シャープな生唐辛子の辛味とニンニク風味が良い。

少し塩気強めで、ラーメンとしてもスープとしても有能。
タカナ炒飯、餃子も行列も納得の高めクオリティ。
13:00前完食。そのうち担々麺もまた食べに来たいところ。